5인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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- 당면 삶을때
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노하우
조리순서
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STEP 1/12건표고버섯은 기둥을 잘라내고 물에 불려서 물기를 짠 다음 채썰어주시고, 각색의 파프리카와 당근, 양파는 모두 채썰어주세요. 당면은 잘라진 당면을 준비했어요.
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STEP 2/12간장 11T에 설탕 3T을 넣어 잘 녹여주세요.
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STEP 3/12돼지고기와 표고버섯을 볼에 함께 담고
설탕을 녹여둔 간장 2T와 다진마늘, 청주를 넣어 조물조물 무쳐주세요.
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STEP 4/12야채를 각각 밑간을 하면서 볶아줄꺼에요.순서는 편한대로 하시면 되는데 아삭거림이 있게 살짝만 볶아주세요. 달궈진 팬에 포도씨유(기름)를 약간 두르고 허브솔트로 밑간해서 볶아주세요. 양파도 당근과 같은 방법으로 볶아주세요.
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STEP 5/12파프리카는 아삭거림이 생명이니 3가지 색 모두 팬에 넣고 몇번 뒤적여준 다음 바로 꺼내주시면 되요. 볶아진 야채는 스텐레스 볼에 담아 한김 빼주세요.
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STEP 6/12달궈진 팬에 기름을 두르고 밑간해둔 돼지고기와 표고버섯을 볶아주세요.
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STEP 7/12물이 끓으면 간장과 식용류를 넣어주세요. 친정엄마께서 하시는 방법인데요 당면에 색을 내주시려고 당면을 삶아낼때 간장을 넣어주시고 면이 붙지 않고 삶아지도록 식용류를 넣고 면을 넣어 삶아주세요.
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STEP 8/12면이 익으면 물에 헹궈내어고 채반에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 9/12달궈진 팬에 당면을 넣고 설탕을 녹여놓은 간장을 절반 정도 넣고 참기름을 1T 넣어 볶아내세요. 500g 당면을 삶아내면 28cm 프라이팬에 가득 찰 정도의 양이랍니다.
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STEP 10/12면에 간장이 골고루 베어들고 면에 윤기가 돌면 다 볶아진거에요. 뜨거우면 버무려낼수 없으니 볼에 담아 식혀주세요.
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STEP 11/12한김 빠진 당면을 양푼에 넣고 볶아둔 야채를 넣어주세요. 저희집에 며칠 먹을 양일 뿐이지만 다른 집에는 많을지도 모르겠네요. 볶아둔 야채의 양은 냉면기로 2개 정도의 분량이에요.
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STEP 12/12남은 간장을 모두 넣어 주세요. 통깨와 참기름 각가 2T씩 넣고 후추도 넣어준 다음 골고루 버무려주세요.
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