Name: 새콤달콤 해파리 냉채
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 염장 해파리 500g; 게맛살 3~5개; 양파 중간것 1개; 청오이 1.5개; 당근 1/2개; 칵테일새우 300g; 식초 2큰술; 설탕 2큰술; 맛술 2작은술; 겨자가루 1.5큰술; 식초 5큰술; 설탕 3큰술; 간장 1큰술; 소금 1/2작은술; 다진마늘 1/2큰술; 벌꿀 1큰술; 매실청 1/2큰술; 참기름 1/2작은술

새콤달콤 해파리 냉채

새콤달콤 톡쏘는 맛이 일품인 해파리 냉채. 톡쏘는 겨자소스를 뿌려 먹으면 달아난 입맛잡기 한방에 성공.

4인분

30분 이내

초급

센

재료

재료

해파리 밑간

식초
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
맛술
2작은술 구매

마늘 겨자소스

겨자가루
1.5큰술 구매
식초
5큰술 구매
설탕
3큰술 구매
간장
1큰술 구매
소금
1/2작은술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
벌꿀
1큰술 구매
매실청
1/2큰술 구매
참기름
1/2작은술 구매

노하우

해파리 손질법
해파리 보관법
양파 손질법
양파 보관법
취청오이 손질법
취청오이 보관법
당근 손질법
당근 보관법
칵테일새우 보관법
설탕 조리법
맛술 조리법
간장 조리법
소금 조리법
꿀 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

해파리는 소금을 털어내고 물로 행군뒤 찬물에 30분 정도 담궈 둡니다. 끓는물에 소금기를 뺀 해파리를 살짝 데쳐서 준비 합니다.
STEP 2/7

살짝 데친 해파리는 찬물에 여러번 행궈 물기를 제거해 줍니다. 겨자분에 뜨거운물을 붓고 잘 섞어 랩을 씌운후 뜨거운 물에 10분 정도 중탕 합니다. (겨자를 뜨거운물에 개어서 밀봉후 중탕을 하면 겨자특유의 매운맛과 톡쏘는 맛이 살아나요.)
STEP 3/7

겨자에 마늘, 식초, 설탕, 꿀, 간장, 소금, 매실청, 소금, 참기름을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 줍니다. (마늘겨자소스의 재료는 입맛에 맞게 가감해 주세요.) 물기를 빼서 준비한 해파리에 식초, 설탕, 맛술을 넣고 밑간을 해서 준비 합니다.
STEP 4/7

칵테일 새우 또는 냉동새우는 뜨거운 물에 데쳐서 물기를 뺀후 준비 합니다. 오이는 돌려 깎은후 채를 썰고 당근과 양파도 같은 크기로 채썰어 준비 합니다. 맛살은 채소와 같은 크기로 잘게 찢어서 준비 합니다. 10. 접시에 해파리, 새우, 채소를 가지런히 담고 겨자소스를 함께 곁들여 줍니다.
STEP 5/7

더운 여름 달아난 입맛 확 잡아주는 해파리 냉채 완성.
STEP 6/7

해파리 냉채에 겨자소스를 붓고 잘 섞어주면 달아난 입맛 확 잡아주는 해파리 냉채 완성이요.
STEP 7/7

꼬들꼬들 해파리와 탱글탱글 새우, 아삭아삭 채소의 씹는맛과 톡쏘는 마늘겨자소스가 어우러져서 새콤달콤 톡쏘는 맛이 일품이예요. 해파리 냉채는 모든 재료를 한꺼번에 넣고 겨자소스에 버무려서 내놓아도 되지만 먹기 직전에 겨자소스를 뿌려서 먹는게 더욱 신선하니 좋아요. 그리고 드시기전에 소스도 재료도 모두 냉창고에 차게 두었다가 드시면 더욱 맛있구요. 요즘처럼 더위에 지쳐서 기력이 떨어지고 입맛이 없을때 별미요리로 내놓으면 인기만점. 정말 달아난 입맛이 마구 돌아 온다니까요.