영양 만점 토마토 키슈
토마토의 쥬시함이 환상적인 토마토키슈랍니다. 한입 베어물면 바삭한 파이지와 함께 구운토마토의 과즙이 입안 가득. 고소한 키슈블랑과 햄, 구운 토마토가 어우러져 아주 부드럽고 맛있어요.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 키슈반죽
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- 키슈블랑
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노하우
조리순서
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STEP 1/9먼저 키슈반죽을 합니다. 체친 밀가루에 차가운 버터조각을 넣고 버터를 으깨가면서 밀가루와 잘 섞어 줍니다. 버터와 밀가루가 섞여 소보루상태가 되면 풀어둔 계란을 조금씩 넣고 섞어 줍니다.
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STEP 2/9여기에 소금을 탄 물을 넣고 섞어 날가루가 보이지 않도록 덩어리로 만들어 줍니다. 반죽이 완성되면 비닐을 씌워 냉장고에 보관하여 30분 정도 휴지시켜 줍니다. (반죽을 덩어리로 뭉칠때 반죽을 너무 주무르면 글루텐이 생김으로 날가루가 보이지 않도록 대충 뭉쳐 주세요.)
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STEP 3/9키슈블랑을 만들어 줍니다. 볼에 계란 전란과 노른자를 섞어서 잘 풀고 사워크림을 넣고 잘 섞어 줍니다. 사워크림이 덩어리 없이 잘 섞이면 생크림을 넣어 줍니다. 키슈블랑에 소금과 넛맥, 후추가루를 넣고 잘 섞어 냉장고에 넣고 1시간 정도 휴지시켜 줍니다.
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STEP 4/9토마토 굽기. 토마토는 꼭지부분은 잘라내고 2등분하여 표면에 올리브유를 발라 줍니다. 위에 바질과 후추 소금을 뿌려 200도의 오븐에서 10분 정도 살짝 구워 줍니다.
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STEP 5/9반죽의 휴지가 끝나면 밀대로 밀어 틀에 맞게 팬닝후 바닥에 포크로 구멍을 내 줍니다. 바닥에 콜비잭치즈(모짜렐라치즈도 가능)을 뿌려 둡니다.
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STEP 6/9스팸과 양파는 잘게 썰어서 준비합니다. 구운 토마토는 키슈반죽 바닥에 깔고 사이사이 양파와 햄을 골고루 뿌려 줍니다.
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STEP 7/9토핑이 다 채워지면 키슈블랑을 골고루 붓고 위에 모짜렐라치즈와 파슬리가루를 뿌려 줍니다. 170도오 예열된 오븐에 25분~30분 정도 구워 줍니다. (키슈의 크기와 오븐의 온도에 따라 굽는 시간을 가감해 주세요.)
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STEP 8/9노릇노릇 먹음직스러운 토마토키슈 완성. 키슈는 일종의 파이예요. 혹은 서양식 계란찜이라고 해도 될듯. 계란과 유지류가 듬뿍 들어가 영양가도 높죠.
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STEP 9/9바삭바삭 잘 구워진 파이지안엔 맛있는 토핑으로 가득찬 속도 궁금 하시죠? 반으로 자르면 이렇게 안에 구운 토마토와 햄, 치즈, 양파등이 가득 가득. 속이 꽉찬 토마토 키슈예요. 구운토마토를 넣고 구운 키슈는 정말이지 그 맛이 환상. 지금껏 제가 먹어 보았던 키슈중에서 가장 맛있었어요.
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