영양 만점 토마토 키슈
토마토의 쥬시함이 환상적인 토마토키슈랍니다. 한입 베어물면 바삭한 파이지와 함께 구운토마토의 과즙이 입안 가득. 고소한 키슈블랑과 햄, 구운 토마토가 어우러져 아주 부드럽고 맛있어요.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
계량법 안내
- 키슈반죽
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- 키슈블랑
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노하우
조리순서
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STEP 1/9먼저 키슈반죽을 합니다. 체친 밀가루에 차가운 버터조각을 넣고 버터를 으깨가면서 밀가루와 잘 섞어 줍니다. 버터와 밀가루가 섞여 소보루상태가 되면 풀어둔 계란을 조금씩 넣고 섞어 줍니다.
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STEP 2/9여기에 소금을 탄 물을 넣고 섞어 날가루가 보이지 않도록 덩어리로 만들어 줍니다. 반죽이 완성되면 비닐을 씌워 냉장고에 보관하여 30분 정도 휴지시켜 줍니다. (반죽을 덩어리로 뭉칠때 반죽을 너무 주무르면 글루텐이 생김으로 날가루가 보이지 않도록 대충 뭉쳐 주세요.)
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STEP 3/9키슈블랑을 만들어 줍니다. 볼에 계란 전란과 노른자를 섞어서 잘 풀고 사워크림을 넣고 잘 섞어 줍니다. 사워크림이 덩어리 없이 잘 섞이면 생크림을 넣어 줍니다. 키슈블랑에 소금과 넛맥, 후추가루를 넣고 잘 섞어 냉장고에 넣고 1시간 정도 휴지시켜 줍니다.
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STEP 4/9토마토 굽기. 토마토는 꼭지부분은 잘라내고 2등분하여 표면에 올리브유를 발라 줍니다. 위에 바질과 후추 소금을 뿌려 200도의 오븐에서 10분 정도 살짝 구워 줍니다.
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STEP 5/9반죽의 휴지가 끝나면 밀대로 밀어 틀에 맞게 팬닝후 바닥에 포크로 구멍을 내 줍니다. 바닥에 콜비잭치즈(모짜렐라치즈도 가능)을 뿌려 둡니다.
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STEP 6/9스팸과 양파는 잘게 썰어서 준비합니다. 구운 토마토는 키슈반죽 바닥에 깔고 사이사이 양파와 햄을 골고루 뿌려 줍니다.
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STEP 7/9토핑이 다 채워지면 키슈블랑을 골고루 붓고 위에 모짜렐라치즈와 파슬리가루를 뿌려 줍니다. 170도오 예열된 오븐에 25분~30분 정도 구워 줍니다. (키슈의 크기와 오븐의 온도에 따라 굽는 시간을 가감해 주세요.)
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STEP 8/9노릇노릇 먹음직스러운 토마토키슈 완성. 키슈는 일종의 파이예요. 혹은 서양식 계란찜이라고 해도 될듯. 계란과 유지류가 듬뿍 들어가 영양가도 높죠.
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STEP 9/9바삭바삭 잘 구워진 파이지안엔 맛있는 토핑으로 가득찬 속도 궁금 하시죠? 반으로 자르면 이렇게 안에 구운 토마토와 햄, 치즈, 양파등이 가득 가득. 속이 꽉찬 토마토 키슈예요. 구운토마토를 넣고 구운 키슈는 정말이지 그 맛이 환상. 지금껏 제가 먹어 보았던 키슈중에서 가장 맛있었어요.
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