6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/12반죽은 제빵기로 했어요. 제빵기에 따듯한 우유를 넣고
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STEP 2/12강력분넣고 구멍을 조금파서 이스트, 설탕, 소금을 넣어 서로 닿지않게 해준후 반죽코스를 돌려 줍니다.
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STEP 3/12저는 반죽코스가 멈추면 바로 꺼내서 볼에 넣고 랩을 씌워 꼬치로 찔러서 구멍을 뚫어준후 제오븐 스팀 발효기능 40도에서 50분간 발효를 했어요. 스티로폴 박스에 따듯한 물컵을 넣어 발효하거나 전기밥솥위에 올려서 발효하셔도 됩니다.
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STEP 4/12반죽이 두배크기로 부풀면 반죽을 아기 다루듯 지긋이 눌러서 가스를 빼주고 둥글리기를 해서 젖은 면보를 덮어 실온에 25분간 두어 반죽을 쉬게 해줍니다.
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STEP 5/12반죽을 강력분을 뿌린 도마에 올려두거나 씰패드에 올려두고 밀대로 밀어서 20*30cm의 크기로 밀어준후 앞으로 부터 감아올려주고 반죽이 만나는 부분은 꼬집어서 떨어지지않게 붙여줍니다.
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STEP 6/12구매 대행으로 구입한 동그란 식빵틀로 구웠어요. 처음엔 반죽이 얼마가 들어 가는지 몰라서 동그란 틀모양 그대로 굽기 힘들었지만 다행히 일본 베이킹사이트 쿠오카에 토요 트요형 레시피가 있어서 우유식빵으로 구워봤지요.
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STEP 7/12틀에 버터나 식용유를 발라주고 반죽을 붙여준 면이 아래로 가게 틀에 채워주고
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STEP 8/12잠을쇠를 채워준후 2차 발효를 40분간 시켜주었어요.
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STEP 9/122차 발효후 모습입니다 또껑을 덮고 잠군후 예열한 220도 오븐에 넣어 30분간 구었어요.
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STEP 10/12구워진 빵은 틀에서 얼른 꺼내 주셔야 축축해지지 않아요. 식빵은 충분히 식힌후 썰어야 잘 썰어 집니다.
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STEP 11/12이쪽 저쪽 잘 구워졌죠?
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STEP 12/12식빵에 구멍만 안났으면 100점짜리 빵인데 아쉽긴 하지만 오랫만에 구워서 너무 맛있게 먹었답니다.
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