4인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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- 녹말물
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9꽃게는 뚜껑을 떼어내고 두 마리를 모두 8조각을 냈답니다.
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STEP 2/9꽃게에 밀가루를 골고루 묻혀줍니다. 꽃게에 묻은 물기를 없애 튀길 때 튀는 것을 방지하기도 하고요. 밀가루를 두텁게 묻혀주면 튀기고나서 고소하고 바삭거려요.
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STEP 3/9튀김기름의 온도를 올려서 한 조각씩 노릇하게 튀겨줍니다. 이 튀김은 다른 튀김을 하고나서 마지막에 하는게 좋아요. 밀가루가 기름에 가라앉아 나중에 갈색으로 변해서 재활용하기 힘들거든요.
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STEP 4/9튀겨낸 후 키친타올에 올려 꽃게에 묻은 기름기를 제거해줍니다.
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STEP 5/9양파와 피망, 건고추는 잘게 다져줍니다.
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STEP 6/9식용유를 3큰술 정도 두르고 다진 마늘과 건고추를 볶아주세요. 약불에 볶아야 마늘과 고추가 타지 않아요.
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STEP 7/9기름에 마늘향과 매콤한 고추향이 돌면 피망과 양파를 넣고 투명해 질때까지 잠시 볶아주세요.
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STEP 8/9멸치 육수나 물을 1/2컵 붓고 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 0.5작은술을 넣어 자글자글 끓이다가 마지막에 식초 1큰술과 참기름 1큰술, 녹말물을 넣어줍니다. 녹말이 들어가면 소스가 걸쭉해질거에요.
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STEP 9/9여기에 튀겨낸 꽃게를 넣고 소스를 휘리릭 볶아주면 완성~!
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