얼큰하고 뜨끈한 파개장
얼큰하고 뜨끈한 육개장 좋아하시는 분들이라면 대파로 간단하게 파개장 만들어 드셔보세요~
4인분 
120분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 육수재료
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/9먼저 소고기는 찬물에 1시간정도 담구어 핏물을 빼줍니다. 핏물을 빼주셔야 고기육수 끓일때 거품이 많이 나오지 않아요.
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STEP 2/9냄비에 고기가 잠길정도의 물을 받아 끓인후 끓을때 소고기를 넣어 겉면이 익을때까지 살짝만 데쳐냅니다.
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STEP 3/9다시 큰냄비에 물 20컵을 부어 데친 소고기랑 육수재료들을 모두넣고 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 1시간동안 끓여 육수를 내어주세요. 끓이면서 떠오르는 거품은 숟가락으로 걷어내어 주시구요.
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STEP 4/9육수가 다 만들어졌으면 고기는 따로 건져내고 채반에 받쳐 건더기는 건져버리고 맑은 육수만 걸러내어줍니다. 완성된 육수는 10컵정도 나오더라구요. 10컵보다 많이 나왔으면 10컵만 덜어내어 오늘 파개장 만드시고 나머지는 다른 찌개나 전골 끓일때 고기육수로 사용하세요.
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STEP 5/9고기는 식은후 손으로 쭉쭉 찢어주거나 칼로 썰어주세요. 다하누 한우고기라서 고기도 연하고 아주 좋더라구요.
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STEP 6/9대파는 손질해서 씻은후 3센티 길이로 썰어 다시 반으로 갈라 준비한후 체에 담아 끓는 고기육수에 담구어 살짝만 데쳐내어 줍니다. 한번 데쳐내는 이유는 대파의 매운맛을 빼주는 역할도 하지만 양념장이 대파에 잘 베어들게 하기 위해서에요.
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STEP 7/9대쳐낸 대파랑 고기를 함께 담아 양념장 재료를 모두 넣고 손으로 조물조물 무쳐주세요.
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STEP 8/9요렇게 맛있게 무쳐진 재료는 10분정도 잠시 간이 베어들도록 두세요.
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STEP 9/9팔팔 끓는 육수에 양념한 재료들을 몽땅 부어넣고는 뚜껑을 닫은후 10분정도 센불에서 끓여줍니다. 모자라는 간은 국간장과 소금으로 맞춰주세요. 대파는 오래 끓이면 좋지않고 고온에서 단시간 끓이는게 영양소 파괴가 적답니다.
4.50
리뷰별점
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김형수리뷰별점둘이서 맛나게 해서 먹었는데 육수내기가 시간이 많이 걸리네요~ㅎㅎ2021.11.17 19:43 -
주민엄마다!!!리뷰별점다먹어서사진이없네요 너무맛잇엇습니다..2020.03.21 14:18 -
무괴아심리뷰별점이틀째 잘 먹고 있습니다2019.11.17 20:38
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minjuce리뷰별점만들어 먹었어요 두번이나!!!! 넘넘 맛있습니다^^ 생각보다 엄청 간단하네요~!!!2017.05.20 15:47
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