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뽕브라

갖가지 견과류를 넣어 고소한 고구마 쿠키

오늘은 고구마를 넣은 쿠키를 만들어 보았답니다. 그 외 갖가지 견과류를 넣으니 정말 고소하구요. 건조과일도 좀 넣어주니 상큼하면서 맛나더라구요. 그야말로 웰빙 쿠키가 아닐수 없습니다.
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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먼저 고구마(200g)는 깨끗이 씻어 껍질째 손톱크키만큼 네모나게 썰어 10분정도 물에 담궈 전분기를 빼고, 끓는물에 5분정도 살짝 삶은 뒤.. 체반에 받쳐 물기를 빼줍니다. 수분이 많은 호박고구마보단 단단한 밤고구마가 더 좋습니다.
그리고 고구마 외에 함께 들어갈 견과류와 건조과일을 준비하는데요. 호두는 전처리를 해서 잘게 썰고, 피칸도 달군팬에 살짝 볶아서 잘게 썰어줍니다. 아몬드도 달군팬에 살짝 볶아서 준비하구요. 건조 크랜베리와 블루베리는 럼주에 담궈 불리고 키친타올에 물기를 없애 준비합니다. 그 외 집에있는 다른 견과류도 괜찮구요. 무화과나 그 외 건조과일을 넣어주셔도 되어요. 견과류는 꼭 전처리를 해주셔야해요. 그래야 더 고소하답니다. 다른건 몰라도 호두는 꼭 전처리 해주세요.
실온에 두어 말랑해진 무염버터(100g)를 부드럽게 풀고, 미리 꺼내두지 못했다면 냉장고에서 갓 꺼낸 딱딱한 버터를 내열용기에 담아 전자렌지에 30초정도 돌려주면 실온에 둔것처럼 말랑해져요. 저도 미리 꺼내두지 못하고 갑자기 빵이나 쿠키가 먹고싶을땐 이렇게 한답니다. 너무 오래 돌리면 다 녹으니 주의.

전자레인지

황설탕(50g), 꿀(10g), 소금(1g)을 넣어 서걱거림이 없도록 충분히 휘핑해주고, 가염버터일 경우 소금은 넣지마세요.
달걀(1개)을 깨 넣고 분리현상이 없도록 충분히 휘핑해줍니다.
그리고 2번정도 체친 박력분(130g), b.p(2g)를 넣어 주걱으로 5번정도 섞고,
살짝 삶은 고구마와 견과류, 건조과일을 몽땅 넣어 날가루가 없도록 섞어줍니다. 좀 반죽이 되서 팔이 좀 아프더라구요. 그래도 날가루 없이 잘 섞어주세요. 골고루
그리고 베이킹팬에 이형제나 녹인버터, 오일을 살짝 바른 후, 쿠키반죽을 숟가락으로 대충 떠서 간격을 두어 얹고, 예열된 200℃ 오븐에서 15~20분간 구워주면 됩니다. 오븐에 따라 굽는시간이 틀려질 수 있어요. 기본적으로 15분정도 구워준 뒤 윗색이 안나면 더 구워주심 되어요.

오븐

구워진 쿠키는 식힘망에 올려 식혀준 뒤, 밀봉해 보관하세요.
정말 고소하고 달콤해요. 거의 고구마와 견과류들이 반 이상이랍니다. 그래서 질리지 않는 맛이에요. 과자를 먹는거 같지만 달콤한 고구마 맛도 나고 오독오독 씹히는 견과류들의 고소함 쫀득하게 씹히는 크랜베리와 블루베리 이 셋들이 만나니 달콤, 고소, 상큼 계속 먹어도 질리지 않더랍니다. 겉은 바삭한데 속에 고구마가 있어서 그런지 빵같이 부드럽기도 해요.
버터는 미리 30분전에 꺼내두고 박력분과 b.p는 체에 2번정도 친 뒤 준비.
레시피 작성자About the writer
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