5인분
30분 이내
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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포 뜬것
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- 대구살 밑간
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- 본 밑간
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조리순서
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STEP 1/7포뜬 대구살에 소금과 후춧가루를 솔솔 뿌린 후 간이 베어들도록 15분 정도 둡니다.기왕이면 백후춧가루를 뿌려야 더 깔끔하답니다.
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STEP 2/7대구포에 소금간이 되어 물기가 흥건히 베어나올 거에요. 키친타올로 물기를 닦아내고 대구포를 묻힐 밀가루와 계란을 준비하고, 쑥갓도 깨끗히 씻어 물기를 제거합니다.
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STEP 3/7물기를 제거한 대구포에 밀가루를 묻혀 톡톡 털어낸 뒤 계란물을 묻힐거에요.
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STEP 4/7계란은 풀어서 소금간을 해서 체에 받혀 알끈을 걸러주세요.
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STEP 5/7밀가루를 묻힌 대구포를 계란물에 푹 담가 앞 뒤로 계란물을 골고루 묻혀주세요.
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STEP 6/7약하게 예열한 후라이팬에 붓으로 식용유를 살짝 바르고 대구포를 올린 후 약한 불에서 충분히 지져주세요. 윗면에는 쑥갓잎을 올려주면 더 이뻐요. 계란전을 지질 때 팬에 기름기가 거의 없어야 가장자리가 부풀어오르지 않고 깔끔하게 됩니다. 기름이 흥건하면 대구전의 가장자리가 마구 부풀어오르며 이쁘게 되지 않아요.
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STEP 7/7밑면을 충분히 익힌 대구전은 뒤집어서 살짝만 더 익혀주면 완성.
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