Name: 백종원 갈비찜 만들기 | 소갈비찜 레시피
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 소갈비 1kg; 양파 1/2~1개; 당근 1/3개; 무 100g; 새송이버섯 1~2개; 대파 1/2대; 홍고추 2개; 청양고추 1개; 깨 약간; 물 1L; 진간장 95ml; 미림 45ml; 생강 10g; 다진마늘 1큰술; 참기름 2큰술; 설탕 35g; 대파 뿌리부분 10cm

백종원 갈비찜 만들기 | 소갈비찜 레시피

백종원 선생님의 레시피로 소갈비찜을 만들어 봤습니다!

3인분

2시간 이상

중급

혼밥쟁이

[더보기] 안녕하세요! 요리를 잘..하지는 못하고 그냥 돼지런한 사람입니다 ㅋㅋㅋ 잘 부탁드립니다! (https://blog.naver.com/bakelog)

재료

갈비찜

양념장

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
깨 조리법
진간장 조리법
생강 손질법
생강 보관법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

소갈비를 찬물에 씻은 다음
물에 담궈서 핏물을 빼줍니다.
저는 3시간정도 담궈놨습니다.
소갈비 1kg
STEP 2/13

핏물을 뺀 소갈비를
다시 찬물에 씻어서 체에 받쳐놓습니다.
STEP 3/13

끓는 물에 10분정도 삶아 주세요
강불
STEP 4/13

10분 삶은 소갈비를
마지막으로 찬물로 잘 씻어줍니다.
STEP 5/13

진간장, 미림, 생강, 다진마늘, 참기름, 설탕, 그리고 송송 썬 대파를 넣어서 양념장을 만들어 줍니다.
진간장 90mL, 생강 10g, 다진마늘 1큰술, 미림 45mL, 참기름 2큰술, 설탕 35g 대파 뿌리부분 10cm 정도
STEP 6/13

갈비와 양념장을 냄비에 넣고
STEP 7/13

물을 1L정도 부어줍니다.
그런데 어차피 계속 끓여서 졸일거기대문에 물의 양은 큰 의미가 없습니다.
재료들이 모두 잠길만큼 물을 부어주세요!
STEP 8/13

40~50분정도 끓여줍니다.
그리고 중간중간 확인하면서
재료가 잠겨있는 상태로 유지될 만큼
물을 보충해 주세요.
강불
STEP 9/13

끓이는 동안 나머지 재료들을 손질해 줍니다.
너무 작지 않게만 잘라주면 됩니다!
양파 반개~1개, 당근 1/3개, 무 100g, 새송이버섯 1~2개, 대파 반대, 홍고추 2개, 청양고추 1개
STEP 10/13

50분 끓인 시점입니다.
저는 좀 딴짓하다가 물을 제때 못채웠는데요..ㅋㅋ
물양을 충분하게 유지하는게 좋습니다!
여기서 고기를 조금 잘라서 드셔보시고
충분히 연하게 잘 익었다면 다음으로 진행하고, 좀 질긴것같으면 더 끓여주세요!
그리고 끓이다보면 국물 위로 기름층이 생기는데, 이걸 국자로 떠서 버려주세요.
STEP 11/13

고기가 충분히 연해졌으면
당근, 무, 양파, 새송이버섯을 넣고 15분정도 끓여줍니다.
양파 반개~1개, 당근 1/3개, 무 100g, 새송이 1~2개
강불
STEP 12/13

국물의 양을 확인하시고
너무 적으면 물을 추가, 너무 많으면 더 끓여서 날려주면 됩니다.
원하는 국물의 양이 되었다면 불을 끄고
파와 고추를 넣고 한번 섞어주면 완성입니다.
대파 반대, 홍고추 2개, 청양고추 1개
STEP 13/13

맛있게 드세요!