4인분
2시간 이상
아무나
노하우
조리순서
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STEP 1/10갈비는 찬물에 3~4시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 3~4번 정도 갈아주세요. 탄산수, 콜라를 이용해 핏물을 제거하면 시간을 단축시킬 수 있답니다. 참고하세요. 그리고 저는 호주산 소갈비를 이용했어요. 살도 많고 가격도 착해서 이용하는데 맛도 괜찮더라고요 ^^
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STEP 2/10냄비에 갈비를 삶아줄 물을 담고 끓여주세요. 팔팔 끓어오르면 핏물을 뺀 갈비를 넣고 3분 정도 데쳐주세요. 데치는 과정을 통해 기름기와 잡내를 제거할 수 있답니다.
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STEP 3/10데친 갈비는 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.
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STEP 4/10믹서기에 양파 1/2, 배 1/2를 넣고 갈아주세요. 갈아놓은 양파, 배를 그릇에 담고 나머지 양념재료 간장 10, 굴 소스 1, 맛술 5, 청주 4, 설탕 2, 올리고 당 2, 다진 마늘 2, 다진 생강 0.3, 후춧가루 0.3, 참기름 0.5를 넣고 섞어 줍니다. 배 대신 키위를 이용하셔도 좋아요
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STEP 5/10양념소스가 완성되면 데쳐 놓은 갈비에 부어 재워주세요. 바로 다시는 것보단 하루 정도 냉장고에 넣어 숙성 시켜주심 휠씬 맛있답니다. 아님 바로 해서 드셔도 괜찮고요.
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STEP 6/10무, 당근은 큼직하게 썰어 동글동글하게 다듬어주고, 대파는 어슷 썰어주고 그 외 대추, 밤 등 함께 넣어도 좋아요.
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STEP 7/10하루 숙성시킨 소갈비를 그릇에 담고 여기에 물 1컵(종이컵)을 붓고 뚜껑을 닫고 고기가 푹 익을 때까지 끓여주세요. 압력솥으로 하면 고기가 더 야 들하니 잘 익어요. 그리고 압력솥으로 하실 땐 물을 넣지 마세요. 물을 넣게 되면 맛없어요.
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STEP 8/10고기가 익으면 뚜껑을 열고 기름을 숟가락으로 걷어내고 무, 당근을 넣어 주고 국물이 자 박해질 때까지 익혀주세요.
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STEP 9/10마지막에 준비해 놓은 대파를 넣고 살짝 더 익혀 마무리해줍니다.
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STEP 10/10소갈비찜 완성
4.94
리뷰별점
포토 후기(105)
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낮도깨비(이정훈)리뷰별점성공적인 맛6일 전 -
kanggoon2리뷰별점맛있다네요. 자주 이용하겠습니다. 감사합니다2024.04.13 16:11 -
litg****리뷰별점실패없는 소갈비찜 입니다! 생일상, 손님상 차림에 특식으로 딱여요. 다들 맛있다고 합니다. 멋진 레시피 감사합니다~2024.04.13 12:18 -
Ken Kim리뷰별점배도 좋은데 급하게 하실분들은 키위가 연육작용은 훨씬 좋은것 같아요 맛있게 먹었어요 그리고 올리고당 대체로 매실청도 좋습니다2024.04.05 15:06
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