경상도식 소고기무국 콩나물소고기국 만들기
주말에는 오랜만에 칼칼 시원한
경상도식 소고기무국을 끓였어요.
어렸을 때 소고기국은
맑은 것 보다 고춧가루 들어간
얼큰한 국물이라고 알고있었는데
이게 경상도식 이라고 하더라구요.
국물이 시원~~~한 소고기무국 레시피 만나보아요 :)
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
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조리순서
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STEP 1/13경상도식으로 끓이는 포인트는
재료 써는 것에서부터 시작되어요.
무는 삐져 썰어주는데
이게 은근히 중요해요.
식감도 좋고 국물이 더 시원해진답니다.
삐져 썬다는 건
연필깍듯이 돌려가며 어슷썰어 준다고
생각하면 될 것 같아요.어슷어슷하게 썰어주었어요.
이게 맑은 소고기뭇국과도
다른 점이 아닌가 싶어요.
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STEP 2/13대파는 길고 큼직하게 썰어주고
느타리는 밑동을 자르고
하나씩 분리해줍니다.
표고버섯은 슬라이스해서 준비해줍니다.표고는 국물에 감칠맛도 더해주니
꼭 넣어주세요.
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STEP 3/13콩나물은 상한 부분을 제거하여 다듬고
서너번 헹구어 물기를 빼주세요.
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STEP 4/13달군 냄비에 참기름 1.5 큰 술을 둘러주고
양지는 키친타월로 핏물을 닦아준 뒤
냄비에 넣고 볶아줍니다.
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STEP 5/13이 때 국간장 2 큰 술,
다진 마늘 1 큰 술을 넣고
같이 볶아주세요.
그럼 소고기에 간도 배고,
국물맛도 더 진해져요.
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STEP 6/13고기와 양념이 어느 정도 어우러지면
삐져썰은 무를 넣어주세요.
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STEP 7/13고춧가루 2 큰 술을 넣고
같이 볶아주세요.
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STEP 8/13얼큰소고기무국을 끓일 때는
고춧가루를 넣고 먼저 볶아주는데요!
이게 중요한 과정 중 하나에요.고춧가루를 나중에 넣게 되면
국물이 텁텁해져요.
그래서 먼저 볶아준 뒤 끓여주면
국물이 훨씬 깔끔하고 얼큰해진답니다.
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STEP 9/13무의 표면이 투명해지기 시작하면
멸치 다시 육수를
재료가 잠길 정도로 넣고 끓여줍니다.
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STEP 10/13육수가 끓으면
콩나물과 버섯을 넣고
한소끔 끓여줍니다.콩나물은 비린내가 날 수도 있어서
뚜껑을 열고 끓여주었어요.
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STEP 11/13콩나물과 버섯이 익을 정도로
보글보글 끓여줍니다.
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STEP 12/13재료가 모두 익으면
대파와 매운 홍고추를 넣어 마무리해줍니다.
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STEP 13/13간을 보고
부족한 간은 소금으로 해주세요.
시원한 국물 냄새 가득한게
보글보글 끓는 소리도,
먹음직스러운 냄새와 비주얼이
절로 군침돌게해요.
- 참기름 두른 팬에
소고기, 국간장, 다진 마늘
무와 고춧가루를 넣고 먼저 볶아준 뒤
육수와 다른 재료를 넣어주는 것이에요.
여기서 또 하나의 중요 포인트는
무를 삐져 썰어주는 것! 입니다.
얼큰하고 시원하게 만들어드세요.
4.67
리뷰별점
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박성수(수색대장)리뷰별점맛있어요2023.10.14 21:04 -
-손지민리뷰별점레시피 참고삼아서 두번째 경상도식콩나물국을 끓여보네요 사태썰어서 끓이다가 무넣고 고추가루넣고 간마늘넣고 양파넣고 콩나물넣고 다끓고난뒤 팽이버섯,대파, 고추기름 조금 넣어 마무리해봤는데 나름 시원하네요 감사합니다2021.10.26 06:25 -
키믄주에오리뷰별점맛잇어용2021.08.19 14:24
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