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쿠탄

명절 때, 칭찬 받는 소갈비찜 만들기

명절 때, 이거 하나만 있어도 칭찬 받을 수 있는

누구나 좋아하는 소갈비찜
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [꼭필요한재료]
  • 소갈비 1.2kg
  • 200g
  • 당근 1/2개
  • 표고버섯 3개
  • 통 깨 2큰 술
  • 파 (파란 부분) 1/2대
  • 마늘 1큰 술
    [양념장]
  • 간장 10큰 술
  • 콜라 10큰 술
  • 카누커피 1포
  • 간 양파 (중) 1개 분량
  • 간 배 (중) 1/2개 분량
  • 청주나 소주 5큰 술
  • 참기름 2큰 술
  • 맛 술 4큰 술
  • 파(흰색 위주로) 1/2대
  • 매실청 2큰 술
  • 다진 마늘 2큰 술
  • 설탕 1큰 술
  • 후 추 1작은 술
  • 생강 1작은 술
    [있으면 좋은 재료]
  • 대추 6개
  • 6개
  • 은행 15개
노하우 영상
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소갈비를 찬 물에 30 분 이상 담가둡니다
(핏물이 많이 나오면 물을 교체 하면서,
1-2 시간 담궈 두세요)
소 갈비가 잠길 정도의 물을 넣은 뒤,
올리브 잎을 넣고 끓이다가,
소주 한 컵(200ml)를 넣어줍니다
뼈 안쪽의 빨간 부분이 희미해질 때까지
3-4분 이상 데쳐주세요
양념장 재료를 모두 넣어 양념장을 만듭니다. 살짝 간을 보고, 짠맛과 단맛의
비율을 간장과 콜라로 맞춥니다.
데쳐서 미지근한 물에 잘 씻은 소갈비를
냄비에 넣고, 양념장을 부어서 이리저리
잘 섞어 줍니다.
이대로 12 시간 이상 숙성 시킵니다
먹기 1 시간 전부터, 조리를 시작합니다
끓기 시작하면, 무를 토막내서 넣어줍니다. (무가 잠기도록 해주세요)
20 분이 지나면, 먹기 좋게 자른
당근과 버섯을 넣어 줍니다
20 분이 더 지나면, 파와 마늘을 넣고
잘 섞은 뒤, 5 분 간 더 끓여줍니다
(파 마늘을 넣기 전,아직 물이 많거나,갈비가 질기면 10-20 분 더 끓여주세요)
마지막에 통깨를 뿌려서 접시에 담으면 완성~
물이 많이 나오면 더 졸여주세요

요리는 센 불에 계속 해주시는데, 타거나 물이 넘치지 않도록

주의해 주세요

물이 너무 많이 나오면, 국자로 떠 놓은 뒤 나중에 추가로 넣어

주시면 됩니다
레시피 작성자About the writer

쿠탄

안녕하세요~ 쿠탄마슬보다의 쿠탄입니다. 라면처럼 쉽게 만들 수 있는 요리를 목표로 하고 있습니다

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