4인분
120분 이내
중급
재료
- 재료
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또는 초코칩
조리순서
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STEP 1/8박력분을 체치고 설탕을 넣은뒤에 밀가루와 설탕을 한번 섞어주세요.
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STEP 2/8에스프레소 가루를 넣고 에스프레소 가루도 밀가루와 함께 체치면 되어요. 원두를 핸드밀에 곱게 갈아서 체에 쳐 넣어주었는데, 으 진한색상에서 커피향 솔솔나서 또 커피한잔 내려먹었지요. 이 에스프레소가루도 한번 잘 섞어주고
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STEP 3/8차가운 버터를 넣고 스크래퍼를 이용해 작은 콩알 크기가 되도록 다져 주세요. 버터가 차가운상태를 유지하도록 재빠르게 작업해주어야 해요.
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STEP 4/8계란과 우유를 넣어주세요. 이때 소금약간을 우유에 녹여서 넣어주세요. 소금을 그대로 넣으면 반죽에서 녹지않고 덩어리로 남아있어서 어느부문만 짤수있으니. 우유에 녹여서 넣어주서야 해요.
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STEP 5/8그뤼에 카카오를 넣어주세요. 그뤼에 카카오는 카카오콩을 부셔서 만든것으로 진한 카카오향이 일품인데다가, 그냥 먹으면 씁쓸하지만 베이킹에 이용하면 아작아작 씹히면서 초컬릿 맛이나서 애용하는 재료에요. 특히나 이렇게 커피들어간 곳이나 초컬릿 들어간 베이킹에 이용해주면 굿 이에요.
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STEP 6/8한덩어리로 재빠르게 뭉쳐 비닐이나 랩에 담아 냉장고에서 30~1시간 휴지시켜 주세요. 작업하면서 녹았던 버터를 다시 차갑게 굳혀주는
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STEP 7/8원하는 두께로 밀어 (레시피상에는 2cm정도로 두툼하게 밀어 성형해주어요, 두터운 스콘을 기대하며) 모양내 주세요. 이번에는 사각으로 근데 각진 사각모양을 만드는게 쉽지가 않아서 얼렁뚱땅 둥글둥글 사각형. 윗면에 계란물을 바르고 190'c의 오븐에서 15~20분간 구워주세요.
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STEP 8/8옆면이 툭 터진 향긋한 스콘, 역시 스콘의 매력은 쩍쩍 갈라진 옆면을 갈라서 잼을 발라먹는것이지. 커피가 들어가 향이 좋아서 잼없이도 먹겠어요. 그뤼에 카카오넣었더니 초코렛 다져넣은맛 나서 너무 좋아요. 굽기전에는 좀 딱딱한면이 있지만 굽고나면 아작아작 견과류씹는 맛 나요. 맛은 처음에 한입 베어물면 좀 밍밍하고 싱거운듯 하다가 입안에서 은은한 단맛이 돌아요. 진한 핫초코와 함께 하면 엄청 맛있을것 같아요.
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