메로조림보다 더 맛나요~
일식에 메로 조림과 비슷한 맛에 금태.. 조금은 생소한 이름에 생선이예요.. 남쪽에 빨간고기 열기 같기두 하고...그치만 분명 이름은 금태랍니다.. 생선1마리 값이 조금 고가여서 금태인쥐?? ^^;; 맛은 메로조림과 비슷하듯하지만 짭쪼름하고 부드러운 맛이 훨씬 좋답니다.. 대형마트에 가심 구할수 있어요... 조금은 값이 나가지만 조림 드셔보심 맛에 반하실꺼여욤~^^ 물향기의 행복한 밥상~ 부드럽고 감칠맛이 좋은 입안에 행복..금태조림.. 금태만 준비하심 부재료들은 무지 착한 레시피입니다.. 함께 만들어보아요...^^
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 조림장 양념
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조리순서
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STEP 1/11금태는 비늘과 지느러미 를 제거하고 생선머리부분을 잘른 후 배를 갈라 배속에 내장을 제거하고 등뼈 사이사이에 고인 핏물을 말끔히 제거하고 흐르는 찬물에 씻어 3등분해서 준비합니다.->금태 자체에 지방성분이 있어 손이 미끌미끌합니다.. 뼈사이 사이 핏물을 완전히 제거해야 생선 비린맛이 없어요~
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STEP 2/11우엉은 껍질을 필러로 벗기고 4~5센치 길이로 토막내어 굵기에 따라 길이로 2~3등분합니다.
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STEP 3/11꽈리고추는 꼭지를 따고 씻어준비합니다.->약간 매운맛을 원하시면 청양고추를 넣으셔두 좋아요~
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STEP 4/11냄비에 물을 1과 1/2컵 정도 넣고 우엉을 넣어 3~5분정도 삶아 우엉을 건져두고 우엉 삶은물을 따로 남겨둡니다.
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STEP 5/11넓은 냄비나 웍에 분량에 조림장을 넣고 설탕이 녹고 약간 미지근해지면
삶은 우엉을 넣어 한소끔 끓여줍니다. -
STEP 6/115)에 과정이 끓으면 생선머리와 토막낸 금태를 넣고 센불에서 3분정도 끓여줍니다.
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STEP 7/11조림장이 끓기 전에 우엉 삶은물 1컵과 청주5큰술을 한곳에 섞어 미리 준비해주세요~
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STEP 8/116)의 과정을 거치고 끓는 조림에 우엉 삶은물을 1/3분량 먼저 넣어 센불에서 끓고 나면 약불로 낮추어 끓여줍니다.
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STEP 9/11중간 중간 조림국물을 끼 얹어 가며 조려주세요~
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STEP 10/11어느정도 조림국물이 줄어들면 꽈리고추를 넣고 윤기나게 조려줍니다..
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STEP 11/11접시에 금태조림을 담고 꽈리고추와 우엉을 옆에 함께 올려 담아냅니다.
생선조림 맛보장 레시피
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