달콤한 단호박지짐
베타카로틴 함유량이 가장 높은것이 단호박이라고 하네요. 늙은 호박은 단호박의 2/3, 애호박, 쥬키니 호박은 단호박의 1/10 만큼 들어있다고 합니다. 호박잎이나 호박씨도 좋다고해요. 그래서 평소 건강을 생각해서 옐로푸드를 자주 드시면 좋을 것같아요. 오늘은 냉장고에서 단호박을 꺼내 채칼로 썰어 지짐을 만들어 보았어요. 남편도시락을 싸려고요. 너무 많이 만들지 말고, 딱 한 장이나 두 장정도 만들어 금방 지져서 따끈할 때 먹으면 달콤하니 맛있습니다. 늙은호박보다 훨씬 더 맛나요.
2인분 
10분 이내 
아무나 
재료
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조리순서
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STEP 1/3단호박을 채썰어서 밀가루는 너무 많이 넣지 말고, 단호박이 서로 붙을 정도로만 넣어주세요. 물이 많이 들어가면 질척하니 맛이 별로에요. 재료를 잘 섞어서 팬에 기름을 두르고 밑면이 단단해질 때까지 중불에서 지져냅니다.
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STEP 2/3밑면이 단단해지고 윗면까지 꾸둑하니 마르면 뒤지개로 뒤집어서 노릇하게 익혀 그냥 드시거나 저처럼 도시락을 싸실 분은 네모로 썰어서 담으면 되요.
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STEP 3/3달콤한 단호박지짐 완성. 베타카로틴은 기름과 함께 조리를 해야 베타카로틴의 흡수가 훨씬 높아집니다. 당근도 그렇잖아요. 단호박지짐을 접시째 놓고 젓가락으로 뜯어가며 먹어도 좋고, 손님상에는 이렇게 네모로 썰어 가즈런히 담아도 보기 좋아요.
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