6인분 이상
60분 이내
중급
재료
- 재료
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미림·정종·럼주 등
조리순서
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STEP 1/9계란 작은거라 10개를 넣고 만들었는데 휘핑하면서 넘칠까봐 맘이 조마조마 했답니다.
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STEP 2/9저는 카스테라를 처음부터 공립법을 써서 만들어서 그런지 매번 공립법으로 하게 되는군요. 계란전란에 소금을 조금넣고 휘핑하다가 설탕을 넣고 뽀얀 미색이 날때까지 휘핑해 줍니다. 키친에이드 쓰시는 분들은 설탕이 안녹아 고민을 하시던데 저는 팔팔 끓인물에 볼을 담갔다가 볼이 따끈해 지면 다시 휘핑해 주고 다시 중탕 했다가 휘핑하기를 두세번 정도 해준답니다.
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STEP 3/9녹차가루를 온수에 풀어서 조금씩 흘려 넣고 휘핑해 주었어요.
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STEP 4/9두번 체쳐준 강력분을 넣은후 반죽이 너무 많아서 제일 약한 단(1단)에서 돌려 주었답니다.
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STEP 5/9유산지를 깔아둔 카스테라틀에 반죽을 넣고 (리본모양으로 반죽이 떨어지면 잘된 반죽 이랍니다)
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STEP 6/9주걱이나 거품기로 휘저어서 공기를 빼준후
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STEP 7/9180도 오븐에서 35분 굽고 온도를 낮추어 160도 오븐에서 10준간 더 구웠어요.
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STEP 8/9구운후 귀집어 식힘망에 올려 식혀 주고
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STEP 9/9틀을 제거하고 유산지는 그대로 둔체 식혀야 카스테라가 주저 않지 않는 답니다. 카스테라가 완전히 식었을때 빵칼로 잘라 주세요.
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