고사리나물볶음 레시피 햇고사리볶음
나물 종류를 좋아해서 그냥 넘길 수 없어 삼색나물 중 두 번째 고사리나물볶음입니다
건고사리를 삶아서 만들면 좋겠지만 요즘은 조금이라도 손이 덜 가고
쉬운 방법을 택하게 되더라고요
햇고사리 삶은 것을 준비했는데 부드럽고 맛있게 만드는 법
추석 차례상에 올리는 고사리나물은 파 마늘 같은 향신 채소를 넣지 않고
깔끔하게 볶아내는 것이지만
이번에 제가 좋아하는 나물로 먹으려고 파와 마늘 넣고 볶았어요
4인분 
15분 이내 
아무나 
- 삶은 고사리 300g 대파 다짐 1큰술 , 육수:물 100ml+육수 1포
- [양념]
- 대게백간장1큰술 국간장 1큰술 다진 마늘 2/3큰술 들기름 1큰술 참기름 1큰술 통깨
조리순서
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STEP 1/9고사리 특유의 떫고 비린 향과 약간의 쓴맛을 잡는 비법은 바로 쌀뜨물인데요
고사리를 쌀뜨물에 삶거나 불려주면 전분 성분이 비린내와 쓴맛을 흡수해
구수하면서 부드러운 식감의 고사리나물을 드실 수 있어요
오늘 저는 삶아놓은 햇고사리를 이용하여 고사리나물볶음 레시피로 아침문을 열어봅니다
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STEP 2/9햇고사리 삶은 것을 구입했지만 끓는 물에 다시 한번 넣었다 빼는 식으로
살짝 데쳐서 흐르는 물에 헹구어 물기를 빼줍니다
고사리가 길거나 굵은 것은 손으로 찢거나 가위로 서너 번 잘라주었어요
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STEP 3/9볼에 물기 뺀 고사리를 준비하고
물 100ml(1/2컵)에 가루 육수 1포를 타서 준비합니다
육수를 끓여서 준비하거나 다시마를 우려낸 육수를 사용하면 좋은데
요즘은 간편하게 가루 육수를 사용했어요
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STEP 4/9대게 백간장1큰술 국간장 1큰술을 넣어주는데
백간장 대신 국간장 2큰술을 넣어도 됩니다
아니면 국간장과 참치 액을 반반씩 넣어도 되고
기호껏 사용하시면 되고 간도 기호에 맞게 가감하세요
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STEP 5/9맛있는 나물 볶는 팁으로 다진 마늘 2/3큰술과
들기름 1큰술을 넣고 조물조물 무친 후 5분 정도 그대로 두어
양념이 배어들게 해줍니다
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STEP 6/9밑간해놓은 고사리를 처음엔 강불로 볶다가
나물이 익어가기 시작하면 다 싯 물 100ml(1/2컵)을 붓고
뚜껑 덮고 5분쯤 조리듯이 익혀줍니다
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STEP 7/9뚜껑 열고 다진 파를 넣고 휘리릭 볶은 후 불을 끄고
참기름(들기름) 1큰술 둘러주고 통깨 넣어주면
고사리나물볶음 완성입니다
제사나물에는 마늘과 대파를 넣지 않고 만들어야 하기에
마늘과 대파는 생략해 줍니다
제사나물에는 마늘과 대파를 넣지 않고 만들어야 하기에 마늘과 대파는 생략해 줍니다 
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STEP 8/9맛있게 볶아진 고사리나물은 볶는 동안 냄새만으로도
빨리 먹고 싶은 생각이 드네요
완성 접시에 담고 통깨 솔솔 뿌려주면 고사리나물 황금 레시피 완성입니다
부드럽고 쓴맛 없이 고소한 고사리나물
명절 삼색나물 중 한 가지로 좋아하는 나물볶음입니다
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STEP 9/9삼색나물의 특징 및 의의
삼색과일 삼색나물은 제사 때 쓰는 세 가지 종류의
과일과 나물을 뜻하는데 색은 흔히 빛깔로 알려졌지만
의미가 확대되어 볼 수 있는 형체를 가진 모든 것을 의미한다
전라남도 나주 지방에서는 제사 때 무, 숙주, 도라지, 배추, 시금치, 미나리,
고사리, 솔, 가지를 재료로 세 가지 색깔 혹은 다섯까지 색깔의 나물을 쓴다고 합니다
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