고구마전 만들기 바삭한 고구마전 반죽 레시피
먹어도 먹어도 질리지 않고 달콤하고 고소한 맛에 자꾸 손이 가는 고구마전 레시피를 소개 드려요.
바삭한 고구마전 반죽을 만들어 튀기듯이 부치면 고구마 본연의 맛을 살리면서 바삭한 식감까지 더할 수 있어요.
전분을 제거해 더욱 바삭하게 완성한 고구마요리,
아이들이 특히 좋아하는 간식으로 즐기기 좋답니다.
4인분 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8슬라이스 한 고구마를 물에 씻은 뒤 물에 5~10분 담가 전분을 제거해 주세요.
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STEP 3/8고구마를 체에 밭쳐 물기를 턴 뒤 키친타월로 눌러 남은 수분을 제거해 주세요.
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STEP 4/8볼에 튀김가루 1컵 , 전분 1/3컵 , 물 1컵 , 소금 2꼬집을 넣고 날가루가 보이지 않도록 섞어 고구마전 반죽을 만들어 주세요.
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STEP 5/8위생 비닐 또는 팩에 손질한 고구마를 담은 뒤 튀김가루 3스푼을 넣고 고루 흔들어
고구마에 덧가루를 입혀 주세요.
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STEP 6/8덧가루 입힌 고구마를 반죽에 넣고 앞,뒤로 충분히 입혀 주세요.
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STEP 7/8팬 바닥이 잠길 정도의 식용유를 넣고 중불로 달군 뒤 반죽 입힌 고구마를 하나씩 겹치지 않게 넣고 앞,뒤로 뒤집어가며 튀기듯이 부쳐 주세요.
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STEP 8/8완성된 고구마전은 바삭함이 더 살아나도록 식힘망 위에 올려 기름기를 빼고 한김 식혀 주세요.
- ✔️고구마의 전분을 제거한 뒤 물기를 꼼꼼히 닦아야 덧가루가 잘 붙고 바삭한 고구마전을 만들 수 있어요.
✔️반죽에 얼음을 넣어 차갑게 유지하면 고구마전을 더욱 바삭하게 부칠 수 있어요.
✔️너무 낮은 온도에서 부치면 기름을 많이 먹을 수 있어요. 적정 온도를 유지해 주세요.
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