Name: 채소 다섯 가지가 쏙! 따끈하게 속이 풀리는 연두부 토마토스튜 만들기 / 토마토 활용 레시피 / 연두부 활용 요리
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 가지 50g; 애호박 50g; 파프리카 20g (노랑); 양송이버섯 20g; 토마토 100g; 토마토소스 100g (캔); 연두부 150g; 피자치즈 27g; 파슬리 1g; 소금 1g; 후추 0.01g

채소 다섯 가지가 쏙! 따끈하게 속이 풀리는 연두부 토마토스튜 만들기 / 토마토 활용 레시피 / 연두부 활용 요리

채소 반찬, 식탁에 올리기 참 어렵죠.

부모님은 질기고 아삭한 채소가 부담스러우시고, 아이들은 초록색만 보이면 슬쩍 골라내고요.

몸에 좋은 건 알지만 결국 밥상엔 늘 비슷한 반찬만 오르게 됩니다.

그러다 문득 생각했어요.

"채소를 푹 끓여서 곱게 내면, 누구든 한 숟갈은 먹지 않을까?"

그렇게 만들어본 게 바로 이 연두부 토마토스튜예요.

곱게 갈린 채소가 새콤달콤한 토마토 속에 쏙 숨어버려서, 채소 싫어하는 아이들도 모르고 한 그릇 뚝딱 비워요. 숟가락으로 떠먹으면 사르르 풀리는 부드러움이라 어르신들도 편하게 드실 수 있고요. 몽글몽글한 연두부에 치즈까지 살짝 녹여 올리니, 속까지 든든한 한 끼가 됩니다.

가지, 애호박, 파프리카, 버섯, 토마토까지 채소 다섯 가지가 한 그릇에 다 들어갔어요.

할머니 할아버지도, 편식쟁이 우리 아이도 함께 먹는 연두부 토마토스튜.

오늘 저녁 온 가족 밥상에 따끈하게 올려보세요~

1인분

20분 이내

아무나

예로원

[더보기] 씹고 삼키는 데 어려움이 있는 분들을 위한 부드럽고 영양가 있는 레시피를 소개합니다.

조리순서

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STEP 1/7

토마토를 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗겨주세요. 30초~1분 정도로 짧게 데쳐도 잘 까진답니다.
토마토 바닥면에 얕게 십자 모양(+)으로 칼집을 내어 데쳐주면 껍질이 더 잘 벗겨져요! (과육이 너무 깊게 파이지 않도록 껍질 위주로 얇게 그어주셔야 해요)
STEP 2/7

가지, 애호박, 파프리카, 양송이버섯을 전자레인지 찜기에 2분간 쪄주세요.
중간중간 젓가락으로 찔러보며 부드럽게 들어갈때까지 시간을 조절해가면서 쪄주세요!
STEP 3/7

잘 쪄진 채소들을 잘게 다져 데쳐둔 토마토와 합쳐주세요.
STEP 4/7

토마토 소스도 추가해 함께 갈아주세요.
STEP 5/7

곱게 간 내용물을 냄비에 넣어, 신맛이 날아가도록 잘 저어가며 끓여주세요. 여기서 소금 한 꼬집을 더해 간도 맞춰주세요. (취향껏 후추도 소량 넣으셔도 좋아요)
바닥이 눌러붙거나 탈 수도 있으니 불은 약불~중약불로 유지해주세요!
STEP 6/7

중간에 연두부를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요.
STEP 7/7

끓인 후 추가로 피자치즈나 파슬리를 뿌려주시면 완성입니다!