우리집은 차례도 안지내서 제사 음식을 안하지만

명절에 그냥 보내기 아쉬우니

추석음식 몇가지 만들어먹는답니다.

오늘은 갈비찜용 소갈비로 소갈비탕 끓였어요~

몸보신 하려구요~

소 갈비탕

집에서 끓인 갈비탕

소갈비탕끓이는법 레시피

소갈비 2.3kg , 월계수잎 4~6장

양파 큰거 한개, 무 한토막, 대파 한대,통후추 1T,

갈비양념 - 맛국간장1T, 참치액1t,소금

갈비육수 간 - 맛국간장2T ,참치액1T ,소금

호주산 냉동 본갈비찜 / 찜갈비용

2.3kg

보통 갈비탕은 마구리라고 살이 많이 없는 갈비 끝부분으로 끓이는 데

갈비찜용 갈비로 갈비탕 끓여봅니다.

냉동 되어있는 갈비찜용 갈비

물에 담가 핏물을 빼줘요~

설탕 한스푼 넣었어요~

핏물이 더 빨리 빠집니다.

중간에 물을 갈아주었어요~

30분 정도 해동 될 정도만 담가주면 됩니다.

전 담가 놓고 볼일보고 오느라 오래 담가두었어요~

넉넉한 물에 월계수잎 넣고 팔팔 끓여요~

핏물뺀 갈비 넣고 끓으면 5분 정도 끓여요~

불순물,핏물로 엄청 지저분해 집니다.

갈비만 건지고

데친 물은 버려줍니다.

찬물로 하나하나 씻어요~

뼈 부분 핏물 깨끗이~

기름이 많은 부분은 가위로 잘라주어요~

뼈가 두개인 건 반 잘라주었어요~

엄청 살이 많아요~

갈비는 겉만 익었지 속은 아직 안 익었어요~

다시 한번 씻어주고

자르며 나온 뼛가루 ,작은 뼈는 제거해요~

압력솥에 손질한 갈비 넣고

대파 ,양파,통후추 넣고

물은 갈비가 잠길랑 말랑~

압력솥은도 내용물이 너무 많으면 끓어넘쳐요~

중불로 10분

인덕션 6번

압 빼도 되고 저는 압이 다 빠질 때 까지 두었어요~

열어보면 파,양파는 제할일을 다했어요~

기름기도 많이 뜨고

파,양파는 건져내고

고기를 먹어보면 아직은 질겨요~

고기가 너무 많아서

두번에 나눠서 끓일까 하다가

육수 따라내요~

위에 기름은 따로 걷어서 식혀서 버립니다.

두번째 끓인 육수랑 합칠겁니다.

물 또 부어서

무도 넣고

처음에 다넣고 하세요~

저는 갈비 양이 많아서 무는 두번째에 넣었어요~

통마늘이 떨어져서 다진마늘 넣었어요~

나중에 국물 거를거니

통마늘 없으면 다진마늘 넣어도 됩니다.

끓은뒤 고운 체에 걸렀어요~

두번째도 10분 끓였어요~

총 20분 끓였어요~

큰 냄비에 끓일 경우80분 정도는 끓여야합니다.

총 20분 끓인 후 갈비만 건져서 밑간해요~

맛집간장, 참치액 넣었어요~

파는 갈비탕 맛을 위해선 조미료가 조금 들어가야 그맛이 납니다.

저는 참치액 조금~

다시다,가루육수,굴소스...감칠맛은 본인 스타일대로 넣으세요~

소금,후추넣고 까불러서

고기에 간을 미리 해줍니다.

고기에 간을 해주면 고기가 밍밍하지않고 맛나집니다.

큰 냄비에 첫번째 육수, 두번째 육수 섞고

기름종이로 위에 기름기도 걷어내고

양념한 갈비도 넣고 끓여요~

모자라는 간은 맛국간장,참치액,소금으로 식성껏~

통에 담아 김치냉장고에 넣어두었어요~

다음날 남은 기름도 걸러주었어요~

육수낼때 넣은 무는 나박 썰어

남은 국물에 넣고 무국으로 먹어도 좋고

갈비탕에 넣어 끓였어요~

큰 그릇에 데친당면 ,무 담고

갈비 담고 육수 붓고

송송 썬 파 넣고

식성대로 후추 뿌려요~

갈비탕 완성~

홈메이드 찜갈비로 만든 소 갈비탕

집에서 소갈비탕 끓여보면

음식점에서 파는 갈비탕

16000~20000원

비싸다는 말이 쏙 들어갑니다.

손도 많이 가고 시간도 많이 걸리고~

특히~ 기름 범벅 기름기 많은 설겆이가 제일 힘들어요~ㅎ

그냥 사먹는 게 싸요~

명절이니 만들었어요~ㅎ

갈비뼈가 쏙 빠집니다

고기도 부드러워요~

고기는 겨자장 찍어서 먹어도 좋구요~

그냥 밥 말아서 김치만 해서 먹어도 굿입니다.

오늘뭐먹지? 소갈비요리 소갈비탕입니다.

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