추석 명절 돼지고기 목살 육전 만드는법

추석 명절 돼지고기 목살 육전 만드는법

추석 명절엔 왠지 전을 부쳐야 추석 분위기가 제대로 나는 거 같아요.

원래 육전은 홍두깨살 같은 기름기 적은 얇은 소고기로 만들지만 돼지고기 목살로 만들어도

맛있어요.

하나로마트에서 얇게 썰어 놓은 돼지고기 목살 한팩으로 육전을 부치고 느끼한 맛을 제거하기 위해 계란물에 참기름과 맛술 약간 넣고, 목살 육전에 청양고추 다져 고명을 올려줬어요.참기름의 고소한 향과 청양고추의 매콤한 맛이 잡내와 느끼한 맛을 없애줘서 더 깔끔하고 맛있는 육전을 만들 수 있어요.

육전의 장점은 고기에 계란옷을 입혀 육즙을 가둬 놓고 오일로 고기 조직을 부드럽게 해줘서

그냥 구워먹는 고기보다 훨씬 부드럽고 고소해요.

4인분

30분 이내

초급

Tina소울푸드

[더보기] 요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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돼지목살 600g , 계란 3개 , 부침가루 5-6스푼 , 소금 1티스푼 (고기용), 소금 1/2티스푼 (계란용), 후추 약간 , 청양고추 3개 , 참기름 약간 , 오일 적당히

조리순서

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STEP 1/6

얇게 썰어 놓은 돼지고기 목살을 키친타올로 덮어 톡톡 두드려서 핏물을 제거해주면 잡내를 줄일 수 있어요.
목살 한장 한장 가는 소금과 후추를 솔솔 뿌려 앞뒤로 고루 묻혀 주세요.
10분 정도 재워 놓아요.
STEP 2/6

청양고추를 씻어 곱게 다져 놓아요.
STEP 3/6

계란을 풀어 준 뒤 참기름 1티스푼, 맛술 1티스푼 넣고 고운 소금 1/2티스푼 넣고
잘 섞어 주세요.
STEP 4/6

재워 놓은 목살에 부침가루를 솔솔 뿌려 앞 뒤로 묻혀준 뒤 가볍게 털어 주세요.
STEP 5/6

중강불로 예열한 후라이팬에 오일 코팅하고 목살을 한장씩 계란물에 담가 계란옷을 입힌 뒤 팬에 올려 주세요.
7. 목살 육전 위에
고명으로 다진 청양고추를
조금씩 올려주세요.
STEP 6/6

육전을 앞뒤로 노릇하게 부쳐 주세요.

: 계란물에 맛술과 참기름을 넣어주면 고기 잡내를 없애는데 도움이 되요.

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