석나물 고사리나물 맛있게 볶는법 촉촉하고 부드럽게 만드는 팁
제사상에 올리는 나물은
마늘이나 대파를 넣지 않고 깔끔하게 볶아내요.
국간장과 들기름으로 간을 하고
고사리 특유의 쌉싸름한 맛은 줄이면서
촉촉하고 부드럽게 볶아봤어요.
미리 삶아둔 고사리만 준비되어 있다면
밑간해서 볶아내는 과정은 어렵지 않아요.
그럼 고사리나물볶음 레시피,
지금 시작해 볼게요.
3인분 
30분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
-
-
조선간장
-
또는 쌀뜨물
-
선택
조리순서
-
STEP 1/7시판 데친 고사리는 제품에 따라
특유의 냄새가 남아 있을 수 있어요.
찬물에 2~3번 깨끗하게 헹군 뒤
찬물에 20~30분 정도 담가 냄새를 빼주세요.
냄새가 많이 난다면
끓는 물이나 쌀뜨물에 1~2분 정도 데친 후
찬물에 헹궈 물기를 짜주면 돼요.
-
STEP 2/7저는 미리 건고사리를 불리고 삶아 손질해둔 것을 사용했어요.
손으로 가볍게 쥐어 물기를 짜주세요.
물을 너무 바짝 짜기보다는
촉촉함이 조금 남아 있도록 해주는 게 좋아요.
너무 길다면 먹기 좋은 길이로 잘라주세요.
-
STEP 3/7국간장 1.5큰술과 들기름 1큰술을 넣어주세요
양념이 잘 묻도록 손으로 조물조물 무쳐주세요.
15분 정도 밑간해주세요.
미리 밑간을 해두면 볶을 때 양념이 겉돌지 않고
간이 잘 어우러져요.
-
STEP 4/7들기름 0.5큰술을 두르고
밑간한 고사리를 넣어 2~3분 정도 볶아주세요.
중약불에서 볶아 들기름 향을 더해주세요.
-
STEP 5/7다시마 우린 물이나 쌀뜨물 50ml를 넣어주세요.
저는 다시마 우린 물을 사용했어요.
물을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤
약불에서 3~4분 정도 익혀주세요.
국물이 스며들면서 질기지 않고 촉촉하게 익어요.
-
STEP 6/7국물이 거의 졸아들면 간을 확인해 주세요.
국간장으로 먼저 간을 했기 때문에
부족한 경우에만 소금을 한 꼬집 정도 넣어주세요.
고사리에서 쌉싸름한 맛이 조금 남는다면
설탕도 한 꼬집 정도 넣어 맛을 조절할 수 있어요.
설탕은 단맛이 느껴지지 않을 정도로
아주 조금만 넣어주세요.
-
STEP 7/7고사리를 미리 손질해두니
볶아내는 과정은 생각보다 간단했어요.
명절 당일에는 간을 해서 볶기만 하면 되니
나물 준비할 때도 한결 편해요.
명절 나물 준비하실 때 참고해 보세요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,