고소하고 담백한 깻잎전 ~ 닭가슴살 스크램블드 두부 깻잎전 만드는법
냉장고에 먹다 남은 프라이드 치킨 가슴살이 있어서 (가슴살은 뻑뻑해서 잘 안먹게 되네요)
닭가슴살 다져 넣고 두부랑 야채를 섞어서 깻잎에 넣어 깻잎전을 만들었더니 너무 고소하고 맛있어요.
닭가슴살이 없이 두부랑 야채만 넣고 만들어도 고소하고 부드럽고 깔끔하고 깻잎향이 개운하고 맛있어요.
명절에 동그랑땡을 만들 때면 돼지고기 다짐육을 넣어서 돼지 잡내도 약간 나고 고기에서 나오는 육즙 때문에 전을 부칠 때 키친 타올로 지저분한 후라이팬을 닦아내면서 부쳐야하는데
닭고기랑 두부 야채만 넣으니까 깔끔하게 부칠 수 있어서 좋더라구요.
먹다 남은 치킨을 활용하면 염지와 양념이 잘 되어 있어서 더 맛있는데 먹다 남은 치킨이 없다면 시판 냉동 밀키트 치킨을 활용해도 좋을 듯 하고, 생닭 가슴살과 야채를 잘게 다져 볶아서 활용해도 좋을 거 같아요.
요리는 순간의 아이디어로 새롭게 창의적인 메뉴를 만들어 가는 즐거움이 있죠.
두부는 수분을 제거하면 더 고소하고 조리도 편해지는데 맨 후라이팬에 으깨서 볶아 수분을 충분히 날려주고 소금간을 적당하게 해주면 맛있는 깻잎전의 속재료가 되요.
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/10두부를 물에 씻어 물기를 뺀 뒤 맨 후라이팬에 으깨서 볶아 수분을 날려 주세요.
두부가 고슬고슬해질 때 까지 저어 주며 볶아요.
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STEP 2/10양념간장 1스푼 넣고 고루 섞어 주세요.
남은 당근과 청양고추 약간 다져 넣고 참기름 넣은 양념간장을 한스푼 넣었어요.
번거롭다면 그냥 양조간장 1스푼과 참기름 약간 넣어 섞어 주세요.
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STEP 3/10당근과 애호박을 씻어 곱게 다져 주세요.
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STEP 4/10당근과 애호박을 두부에 넣고 볶아 주세요.
소금 2꼬집 넣고 볶아요.
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STEP 5/10치킨 닭가슴살을 잘게 다져 주세요.
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STEP 6/10두부와 야채와 치킨을 믹싱볼에 담고 계란 1개 넣어 주세요.
소금 3꼬집 넣고 잘 섞어 주세요.
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STEP 7/10깻잎을 씻어 물기를 빼주세요.
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STEP 8/10계란을 2개 풀어 주고 고운 소금 2꼬집 넣고 잘 섞어 계란물을 만들어 주세요.
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STEP 9/10깻잎에 부침가루를 바르고 한번 털어 가볍게 옷을 입혀 주세요.
깻잎에 섞어 놓은 속재료를 한스푼 넣고 반으로 접어 주세요.
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STEP 10/10깻잎전을 계란물에 한번 담가 계란옷을 입혀 주고 후라이팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 구워 주세요.
이미 다 익은 재료들인데다 다진 야채만 있어서 겉에 계란물이 잘 익을 정도면 충분히 맛있는 깻잎전이 완성되요.
- - 다진 닭가슴살과 두부와 야채를 섞어서 깻잎전을 부치면 닭가슴살도 부드럽게 느껴져서 다이어트 요리로 활용해도 좋아요.
- 냉장고에 먹다 남은 치킨 활용요리로도 좋아요.
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