고추장 진미채볶음 만들기 촉촉하고 부드럽게 만드는 법
고추장에 달콤한 양념을 더해 매콤 달콤하게 만들었더니
매운 음식을 잘 못 먹는 아이도 맛있게 먹더라고요.
오늘은 아이 반찬으로도 좋은 고추장 진미채볶음 만들어볼게요.
4인분 
20분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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또는 물엿
조리순서
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STEP 1/8진미채는 너무 길면 먹기 불편하니
가위를 이용해 4~5cm 정도 길이로 잘라주세요.
잘라놓은 진미채는 물에 오래 담가두지 않고
빠르게 한 번 헹궈준 뒤 물기를 꼭 짜주세요.
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STEP 2/8볼에 물기를 뺀 진미채를 담고 마요네즈 2큰술과 물 2큰술을 넣어
조물조물 버무린 뒤 10분간 그대로 두세요.
마요네즈를 넣어 미리 버무려두면
진미채가 한결 부드러워지고 양념도 골고루 잘 어우러져요.
냉장고에 넣어두었다가 먹어도 딱딱해지는 느낌이 덜해서
저는 진미채볶음을 만들 때 이 과정을 꼭 해주고 있어요.
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STEP 3/8팬에 참기름과 통깨를 제외한
고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술
올리고당 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 물 2큰술을 넣어주세요.
재료를 골고루 섞은 뒤 약불에서 천천히 끓여주세요.
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STEP 4/8양념이 팬 전체에서 보글보글 끓어오를 때까지 저어가며 끓여주세요.
센 불보다는 약불에서 천천히 끓여야 양념이 너무 빠르게 졸아들지 않아요.
양념이 전체적으로 한 번 끓어오르면 바로 불을 꺼주세요.
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STEP 5/8불을 끈 상태에서 마요네즈에 재워둔 진미채를 넣어주세요.
주걱으로 아래쪽에 있는 양념까지 골고루 묻도록 잘 섞어주세요.
양념장을 먼저 끓인 다음 불을 끄고 섞어주면
진미채의 수분이 빠져나가는 것을 줄일 수 있어
냉장고에 넣어두고 먹어도 딱딱해지는 느낌이 덜해요.
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STEP 6/8양념이 골고루 묻으면 다시 약불로 켜고 1~2분 정도만 가볍게 볶아주세요.
오래 볶을 필요 없이 양념이 잘 어우러지고 전체적으로 윤기가 돌 정도면 충분해요.
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STEP 7/8불을 끄고 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 가볍게 섞어주세요.
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STEP 8/8따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 먹으니 역시 밥도둑이구나 싶었어요.
양념장을 따로 끓이고 오래 볶지 않는 것만 기억하면 어렵지 않게 만들 수 있으니,
아이 반찬이나 며칠 두고 먹을 밑반찬이 필요할 때 이렇게 만들어보세요.
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