편스토랑 윤주모 무생채 만들기 만드는법 여름 무생채
오늘은 밥반찬으로
무생채를 만들어 보았어요
무생채는 가을 겨울에 많이 만들어 먹어요
가을 무가 단단하고 아삭하며
단맛이 많이 나면서 시원하거든요
여름 무는 가을 무처럼 달지 않아서
무생채 반찬을 잘 만들어 먹지 않지만
편스토랑 윤주모 무생채는
여름 무로도 아삭하고 달큰한 맛을
살릴 수 있다고 해서
만들어 보았어요
수분이 많은 여름 무지만
무를 결대로 썰면
수분이 많이
빠져나오지 않아요
윤주모 무생채의 특징이 하나 더
있다면
무를 절이지 않고 무생채를
만드는 게 특징입니다.
편스토랑 흑백요리사
윤주모 셰프의 무생채
여름 입맛 살리는 아삭하고 달큰한
여름 밑반찬 레시피 함께 알아볼까요
4인분 
20분 이내 
초급 
조리순서
-
STEP 1/11무를 준비합니다.
무는 초록색 부위가 생채를 만들어
먹는 부위에요
햇빛을 많이 받아서 단맛과
수분이 많아 생채를 만들어 먹기
적당합니다
-
STEP 2/11무의 껍질을 벗기고
결대로 썰어줍니다
결대로 썰면 무에서 수분이 덜 나오고
아삭한 식감과 함께
무를 버무릴 때 덜 부서집니다.
-
STEP 3/11대파를 반으로 갈라 다져주세요
마늘은 미리 다져 놓고 사용하지만
대파는 미리 다져 놓지 않아요
다진 대파는 시간이 지나면 수분이
많이 생겨 질척거리고
대파 향도 날아가기 때문에
미리 다져 놓지 않고 요리할 때 다져서 사용합니다
-
STEP 4/11채 썬 무에 굵은 고춧가루 1스푼 반을
넣어주세요
-
STEP 5/11살살 살살 버무립니다.
미리 고춧가루부터 버무리면
무 표면에 고운 고춧가루 색이 입혀져
보기에도 좋고
무의 수분을 잡아줍니다
-
STEP 6/11고춧가루에 색을 입힌 다음
다진 대파 듬뿍 2스푼과 다진마늘 1스푼
설탕 1스푼을 넣어주세요
설탕은 깎아서 1스푼입니다
-
STEP 7/11함초소금 1스푼과 현미식초 1스푼
매실청 반 스푼을 넣어주세요
함초소금이 없으면 꽃소금을 넣어줍니다
-
STEP 8/11새우젓 반 스푼 멸치 액젓 반 스푼
생강 반 스푼을 넣어주세요
새우젓은 그냥 넣는 것보다는
손으로 잘게 으깨서 넣어줍니다.
손으로 으깨는 게 좀 그러면
그냥 넣어도 되고요
도마에 새우젓을 다져서 넣어 주세요
-
STEP 9/11깨 2스푼을 넣어줍니다
-
STEP 10/11양념을 다 넣은 다음
조물조물 가볍게 버무리세요
-
STEP 11/11양념을 버무린 무생채는 접시에
담아줍니다.
윤주모 무생채 완성!!
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,