쑥갓 두부무침, 고소한 쑥갓무침 만드는 법

쑥갓 두부무침, 고소한 쑥갓무침 만드는 법

향긋한 쑥갓에 담백한 두부를 더해 밑반찬으로 만들어 봤어요. 데치는 시간과 수분 제거만 잘해주면

누구나 쉽게 만들 수 있는 반찬이니, 맛있게 만들어보세요.

2인분

15분 이내

아무나

써지니

[더보기] 사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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재료계량법안내

두부
200g 구매
쑥갓
60g 구매
대파
10g 구매
다진 마늘
0.3큰술 구매
참치액
1작은술 구매
어간장
1/2작은술 구매
참기름
1작은술 구매
꽃소금
2~3꼬집 구매
통깨
약간 구매

노하우

두부 보관법
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조리순서

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STEP 1/18

두부는 200g을 준비하고, 대파는 송송 썰고, 다진 마늘 0.3큰술도 함께 준비합니다.
큰술: 어른 밥 숟가락 기준
STEP 2/18

냄비에 물 800ml를 넣고 물이 끓어오르면 두부를 넣고 약 1~2분간 따뜻하게 데쳐주세요.
STEP 3/18

데친 두부는 한 김 식혀 적당한 크기로 자른 후, 면보나 짤순이에 넣어 수분이 남지 않도록 물기를 꼭 짜 주세요.
★ 두부는 물기를 충분히 짜 주어야 양념이 묽어지지 않고 간도 잘 배어요.
STEP 4/18

쑥갓은 지저분하거나 질긴 줄기 아래쪽을 가위로 잘라 손질해 주세요.
시든 잎도 함께 정리하면 더욱 깔끔한 쑥갓 두부무침을 만들 수 있어요.
STEP 5/18

볼에 쑥갓이 잠길 정도의 물을 넣고 손으로 살살 흔들어 가면서 세척하고, 채반에 밭쳐 물기를 빼 주세요.
STEP 6/18

냄비에 물 800ml와 굵은소금 3꼬집을 넣고 끓여주세요.
STEP 7/18

물이 끓어오르면 쑥갓을 넣고 골고루 뒤적여주고, 다시 끓어오르면 바로 가스불을 꺼 주세요.
★쑥갓은 오래 데치면 향이 약해지고 식감이 물러지니, 짧게 데쳐내야 특유의 향과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
STEP 8/18

데친 후에는 채반에 쏟아 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 물기를 꾹 짜 주세요.
★쑥갓의 물기를 충분히 짜 주어야 양념이 묽어지지 않고 간이 잘 배어요.
STEP 9/18

쑥갓은 먹기 좋도록 썰어주세요.
STEP 10/18

볼에 물기를 꾹 짠 두부와 쑥갓을 뭉치지 않게 풀어서 넣고, 준비한 대파와 다진 마늘을 모두 넣어주세요.
STEP 11/18

참치액 1작은술,
작은술: 티스푼 기준
STEP 12/18

어간장 0.5작은술,
작은술: 티스푼 기준
STEP 13/18

참기름 1작은술,
작은술: 티스푼 기준
STEP 14/18

꽃소금 2~3꼬집을 넣어주세요.
STEP 15/18

재료에 양념이 골고루 입혀지도록 살살 버무려주세요.
STEP 16/18

맛을 보고 부족한 간은 입맛에 맞게 꽃소금으로 간을 맞춰주세요.
STEP 17/18

통깨를 솔솔 뿌려주고 마무리 해주세요.
STEP 18/18

접시에 예쁘게 담아내면 향긋하고 고소한 쑥갓 두부무침 완성이에요.

○ 데친 두부는 물기를 충분히 짜주어야 양념이 묽어지지 않아요.

○ 물이 팔팔 끓어오를 때 넣고 다시 끓어오르면 바로 가스불을 꺼 주세요.

○ 두부와 쑥갓이 뭉치지 않게 살살 풀어가면서 버무려주세요.

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