정말 부드러운 동파육 레시피
동파육 밖에서 사먹으면 엄청 비싼데..
집에서 싸게 만들어볼까 싶어서 만들어봤는데
너무 맛있어서 깜짝놀랬던.. !
이빨이 없어도 먹을수있을것같이 부드러운 동파육 레시피 입니다 :)
손님접대용으로도 손색없습니다.
4인분 
2시간 이상 
중급 
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/13삼겹살 1Kg을 큐브형태로 잘라줍니다.
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STEP 2/13냄비에 불을올리고 삼겹살 지방이 밑으로 가게 넣고 강불로 모든면에 마이야르가 잘 나오도록 굽습니다.강불기름을 넣지않은 마른팬에서 구워주세요
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STEP 3/13물 1L, 간장 100ml, 굴소스 5T, 노추 2T, 다진생강 2T, 팔각 5개, 정향 3개(없으면 안넣으셔도됩니다), 시나몬스틱 1개(없으면 안넣으셔도됩니다), 미림 100ml, 설탕 2T, 쥐똥고추 5개를 넣고 뚜껑을 연채 센불로 끓여줍니다.강불정향과 시나몬스틱은 없어도 되지만 팔각은 꼭 넣어주세요 ! 뚜껑을 꼭 열어주세요
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STEP 4/13물이 팔팔 끓어오르면 중약불로 낮추어 뚜껑을 덮고 2시간동안 졸여줍니다.중약불중약불로 뭉근하게 오래 끓여주세요
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STEP 5/13청경채를 밑동을 잘라 씻어서 준비해주세요
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STEP 6/13냄비에 물을받고 소금을 적당량 넣은뒤 물이 팔팔 끓어오르면
청경채를 넣고 1분간 데쳐줍니다.아삭한 식감을 더 살리고싶다면 40초정도만 데쳐주세요
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STEP 7/13접시에 청경채를 예쁘게 둘러서 담아줍니다.
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STEP 8/132시간동안 끓인 동파육을 고기를 따로 건져내고,
동파육 끓인 냄비위에 남아있는 기름을 걷어주세요냄비에서 걷어낸 기름은 식힌뒤 키친타월이나 신문지로 싸서 일반쓰레기로 배출합니다.
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STEP 9/13냄비에 남아있는 양념을 체에 받쳐 걸러준뒤, 다시 냄비에 부어준뒤 강불로 올려줍니다.
(동파육 삶을때 같이 넣었던 재료들하고 양념을 분리하는거에요)강불
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STEP 10/13전분가루 1T를 넣고 물을 1:1로 넣고 섞어서 물전분을 만들어줍니다.
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STEP 11/13끓기 시작할 때 물전분을 넣으면서 농도를 잡아줍니다.
숟가락으로 떠서 흘렸을때 걸쭉하게 흘러내리면 완성입니다.
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STEP 12/13청경채 사이로 동파육을 담아준뒤, 준비한 소스를 동파육 위에 뿌려주세요
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STEP 13/13소스가 짜지않아서 듬뿍 부어주시면됩니다.
정말 엄청나게 부드러워서 이빨없이도 먹을수있을거같은 부드러움입니다
청경채와 싸서 먹으면 질리지않고 계속 먹을수있어요
밥과함께 같이 먹어도 너무 맛있습니다 :)
그럼 오늘도 맛있는 식사하세요 !
- 고기를 부드럽게 만들기위해서는 저온으로 장시간 조리하는방법이 가장 좋습니다.
동파육을 졸일때 불조절에 신경써주세요 !
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