고추장 진미채볶음 레시피 매콤달콤한 부드러운 오징어채볶음
매콤달콤한 양념에 쫄깃하고 부드러운 식감이 매력적인 고추장 진미채볶음을 만들어 봤어요. 뜨거운 물에 살짝 불린 후 마요네즈로 미리 버무려주면 냉장고에 넣어두어도 딱딱하지 않고 촉촉한 고추장 오징어채볶음을 즐길 수 있어요.
5인분 
15분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
노하우
조리순서
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STEP 1/16진미채 길이가 긴 건 먹기 좋도록 가위로 듬성듬성 잘라주세요.
너무 잘게 자르기보다는 긴 것 위주로만 잘라주면 먹기 좋아요.
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STEP 2/16채반에 진미채를 담고 뜨거운 물 200ml를 골고루 부은 뒤 5분 정도 그대로 두었어요.
★뜨거운 물에 불린 후에는 물기를 충분히 제거해주어야 양념이 묽어지지 않아요.
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STEP 3/16시간이 지나면 물기를 손으로 꾹 짜서 제거해 주세요.
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STEP 4/16볼에 마요네즈 1큰술을 넣고 골고루 버무린 다음에 10분 정도 그대로 두어주세요.
★마요네즈에 미리 버무려주면 진미채가 마요네즈가 코팅되어 볶았을 질기지 않고 끝까지 부드러운 식감으로 즐길 수 있어요.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 5/16그릇에 다진 마늘 0.5큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 6/16황설탕 1.5큰술, 고춧가루 1큰술,
진간장 0.4큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 7/16고춧가루 1큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 8/16진간장 0.4큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 9/16올리고당 4큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 10/16식용유 1큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 11/16고추장 2큰술을 넣고 양념 재료가 골고루 잘 섞이도록 저어서 준비해 주세요.
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STEP 12/16팬에 만들어 둔 양념장을 모두 넣고 가스불 중약불에서 보글보글 끓여줍니다.
양념이 전체적으로 끓어오르면 가볍게 섞어준 뒤 가장 약한 불(약불)로 줄여주세요.
★양념을 한번 끓여준 뒤 볶아주면 진미채에 양념이 훨씬 골고루 잘 입혀지고 풍미도 깊어져요.
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STEP 13/16약불로 줄인 후에는 바로 마요네즈에 버무려 두었던 진미채를 넣고 양념이 골고루 배도록 부드럽게 섞어가며 볶아준 뒤 가스불을 꺼주세요.
★ 오징어채볶음은 약불에서 짧게 볶아내야 질기지 않고 끝까지 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.
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STEP 14/16마지막으로 참기름 0.5큰술을 넣고 고소한 풍미가 더해지도록 가볍게 뒤적여준 뒤,
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STEP 15/16통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요.
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STEP 16/16접시에 예쁘게 담아내고 통깨를 한 번 더 솔솔 뿌려주면 든든하게 즐기기 좋은 고추장 진미채볶음 완성이에요.
- ○ 진미채는 뜨거운 물에 5분 정도 불린 후 물기를 충분히 제거하고, 마요네즈에 버무려 약불에서 짧게 볶아주면 부드럽고 촉촉하게 완성할 수 있어요.
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