냉면육수로 도토리묵 사발 만들기
탱글탱글한 도토리묵에 아삭한 오이, 새콤하게 무친 김치를 올리고 살얼음 동동 띄운 시원한 동치미 냉면육수를 부어주면 입맛 없을 때도 술술 넘어가는 별미 도토리묵사발이 완성됩니다
2인분 
20분 이내 
초급 건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다
조리순서
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STEP 1/8도토리묵 사발 맛의 핵심인 동치미 맛 냉면육수는 먹기 3~4시간 전에 냉동실에 넣어두었다가 살얼음이 살짝 생겼을 때 꺼내줍니다. 냉면육수에 김치 국물 1~2큰술을 넣어주면 새콤하면서 감칠맛 나는 묵사발 육수가 됩니다
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STEP 2/8도토리묵은 흐르는 물에 가볍게 씻은 후 묵 칼을 사용해서 길쭉하게 7~10mm 정도 두께로 썰어줍니다. 시판 묵이 조금 단단하거나 냉장 보관으로 굳었다면 끓는 물에 20~30초 정도만 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 사용하면 한층 부드럽고 탱글 한 식감으로 즐길 수 있어요
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STEP 3/8신 김치는 국물을 살짝 짜고 잘게 썰어 설탕 1/2작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1/2큰술을 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 김치 자체가 많이 시거나 짜다면 설탕과 참기름 양을 조금 조절해 줍니다
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STEP 4/8오이는 굵은소금으로 문질러 깨끗하게 씻은 뒤 가늘게 채 썰고 달걀은 소금을 한 꼬집 넣고 곱게 풀어 얇게 지단을 부친 다음 식혀서 가늘게 채 썰어줍니다
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STEP 5/8넓은 면기에 도토리묵을 먼저 가지런히 담아주고 그 위에 김치 → 오이 → 달걀지단 순서로 올려줍니다
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STEP 6/8마지막으로 살얼음이 살짝 생긴 차가운 동치미 냉면육수를 고명이 흐트러지지 않게 그릇 가장자리로 천천히 부어요
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STEP 7/8마지막에 김가루를 넉넉하게 올리고 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성~~ 고소한 김 향과 참깨가 더해지면서 새콤하고 시원한 육수와 도토리묵의 담백한 맛이 더욱 잘 어우러져요
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STEP 8/8살얼음 동동 시원한 냉면육수로 만드는 여름 별미 도토리묵 사발이 완성되었어요
- ♤ 육수는 살얼음이 생기도록 차갑게 준비하기
♤ 묵은 탱글 한 식감을 살리도록 너무 얇지 않게 썰기
♤ 김치는 살짝 밑간하기
♤ 얼음은 많이 넣지 않고 육수를
충분히 차갑게 만들어 사용하기
♤ 먹기 직전에 육수 붓기
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