소고기 메추리알장조림 레시피 척아이롤 부위 정호영 스타일 만드는법
오늘은 온 가족이 좋아하는 밑반찬
밥반찬으로 빠지지 않은
집밥 메뉴 중 하나인
소고기 메추리알 장조림을
만들어 보았어요
짭조름하면서 달큰한 간장 양념
쫄깃한 소고기에 고소한 메추리알조림
여기에 은은하고 매콤한 향이 있는
꽈리고추를 넣어 만든
소고기 메추리알 장조림은
도시락 반찬으로
인기 있는 반찬입니다
단짠단짠한 소고기 메추리알 장조림
정호영 셰프 레시피로
만들어 봤어요
쉽고 간단하게 만드는법
알아볼까요
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/11마트에 가면
깐 메추리알 팩에 들어 있는게
있어서 사 왔어요
팩을 개봉한 다음 찬물에 2~3번
헹궈 주세요
냄새도 빠지고 보존액도 제거됩니다.
물기를 빼 주세요
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STEP 2/11꽈리고추는 꼭지를 제거하고
물에 씻어 준 다음 물기를 빼 준 다음
꽈리고추가 너무 길면
먹기 좋게 잘라주세요
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STEP 3/11스테이크용 소고기 척아이롤입니다.
핏물을 키친타월로 닦아준 다음
먹기 좋게 썰어주세요
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STEP 4/11통마늘 한 줌도 준비합니다
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STEP 5/11자른 소고기와 통마늘 한줌
물 1리터를 넣고 끓이세요
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STEP 6/11소고기를 끓이면 거품이 올라옵니다.
거품이 올라오면 걷어내고
중불에서 10분 정도 더 끓입니다.
소고기 다짐육일 경우에는 더 끓일 필요 없어요
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STEP 7/11간장 200ml (계량컵 1컵)
맛술 200ml (계량컵 1컵)를 넣어줍니다
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STEP 8/11설탕 4스푼과
물엿 4스푼 참치액 2스푼을
넣어주세요
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STEP 9/11씻어 놓은 깐메추리알을 넣고
끓입니다.
바르르 한 번 끓어오르면
중약 불로 줄이고 졸여 주세요
중간중간 거품은 걷어 주고요
간을 보세요
입맛마다 다르기 때문에
싱겁다 싶으면 간장이나 참치액을
약간 더 첨가해 주고요
단맛이 부족하면
물엿이나 설탕을 추가해서 넣으세요
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STEP 10/11꽈리고추 넣고 살짝 익을 정도
2분 정도 졸여줍니다.
고추의 맛을 싫어하시는 분은
꽈리고추 넣지 않아도 되고요
매운거 좋아하시는 분은
꽈리고추 대신에 청양고추 넣어서 만드세요
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STEP 11/11소고기 척아이롤로
메추리알 장조림을 만들어 보았어요
그릇에 담고 통깨를 뿌렸더니
더 먹음직스러워 보입니다
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