깻잎요리 고추요리 깻잎김치만들기 고추김치만들기 김치양념소만드는법 별미김치로여름나기
텃밭에서 따온 깻잎과 고추. 양이 너무 많아서 뭘할까 고민하다가..
여름에 딱 먹기 좋은 김치로 변신을 시켰습니다.
풋풋한 깻잎의 향이 그대로 살아 있는 깻잎김치와
아삭아삭한 식감이 좋은 고추김치를 만들었습니다.
김치양념을 해 준 후에 깻잎과 고추에 넣거나 발라 주면 끝인
깻잎김치와 고추김치!! 간단하게 만들어 보죠.
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
- 재료계량법안내
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노하우
조리순서
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STEP 1/13무와, 당근, 양파를 채썰어서 넣어 줍니다.
김치양념을 만들려고 합니다.
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STEP 2/13쪽파도 괜찮고 대파도 괜찮습니다.
저는 실파를 사용해서 넣어 주었습니다.
비슷비슷한 길이로 썰어 줍니다.
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STEP 3/13다진마늘, 다진생강, 매실액, 멸치액젓, 꽁치액젓을 넣어 줍니다.
새우젓을 넣으셔도 좋습니다.
새우젓을 넣는 김치는 푹 숙성시켜서 먹는 김치의 경우에 넣습니다.
이 깻잎김치와 고추김치는 바로 먹을 수 있는 김치라서
새우젓을 넣지 않았습니다.
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STEP 4/13고춧가루 듬뿍 넣어 줍니다.
그리고 묵은 김칫국물을 넣어 줍니다. 그럼 바로 먹어도 잘 숙성된 김치맛이 납니다.
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STEP 5/13잘 버무려 줍니다. 그럼 김치소는 완성입니다.
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STEP 6/13하루 정도 김치냉장고에서 숙성시킨 김치소입니다.
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STEP 7/13텃밭에서 딴 고추를 준비합니다.
원래 고추김치는 통통한 녀석이 가장 잘 맞는데, 텃밭에서는
그런 것을 가리지 않습니다. 그냥 작아도 따온 고추를 활용했습니다.
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STEP 8/13향이 진짜 진하게 나는 텃밭에서 따온 깻잎입니다.
깻잎은 신기하게 벌레가 잘 먹지 않습니다.
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STEP 9/13고추는 칼집을 내어 줍니다.
배를 갈라 준다고 표현하면 될 듯 싶죠. ^^
그 안에 김치소를 넣을 예정입니다.
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STEP 10/13깻잎김치부터 만들어 줍니다.
깻잎한장을 깔아 주고 그 위에 김치소를 올려 줍니다.
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STEP 11/13다시 깻잎을 덮어 준 후 김치소를 다시금 올려 줍니다.
이렇게 차곡차곡 김치소, 깻잎,,,을 올리면 깻잎김치는 완성되는 것입니다.
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STEP 12/13고추김치도 만들어 보죠.
배를 가른 고추 속에 김치소를 쑤셔 넣어 줍니다.
들어가라 들어가라~~~ 그렇게 넣어 주면 고추김치도 완성입니다.
그래서 고추가 통통한 녀석이 좋은 것입니다.
작은 고추는 속에 김치소를 넣기가 어렵기도 합니다.
그래도 괜찮습니다. 김치소를 발라 주면 됩니다.
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STEP 13/13여름에 먹으면 더욱 맛있고 향긋하고 개운한 깻잎김치와 고추김치 완성입니다.
굳이 실온에서 숙성시킬 필요가 없습니다.
바로 먹을 수 있기 때문에 김치냉장고에 넣고 숙성시켜서 시원하게 드시면 좋습니다.
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