연어 오이 초밥 만드는법
더운 날씨에 불을 멀리하려고 노파이어 요리를 만들었던 요리.
만들기도 덜 덥고 먹기에도 덜 더운 음식이 필요한 시기에 만들었어요.
연어와 오이를 주재료로 연어 오이 초밥을 만들었어요.
연어를 싫어하거나 연어가 급하게 구하러 가기엔 너무 덥고 귀찮다면 참치마요를 대신 활용해도 좋아요.
초밥의 포인트는 단촛물로 밥을 밑간하는 건데 단촛물의 농도는 소금: 설탕: 식초 = 1:2:3
으로 해주면 적당해요.
밥 한공기당 단촛물 1큰술 정도 넣고 밥이 뜨거울 때 섞어 주세요.
밥을 섞을 때는 비비듯이 섞지 말고 베이킹 재료 섞을 때처럼 칼로 자르듯이 주걱으로 섞어 주면 밥알이 뭉개지지 않고 살아 있어요.
밑간을 잘 하면 나머지는 너무 쉬운 과정이예요.
위에 와사비 약간 올리고 주재료 올리고 간장에 찍어 먹으면 되니까요.
연어와 오이를 같이 올려 줘도 되고 연어와 오이를 따로 따로 올려 조합을 다르게 해서 먹어도 좋아요.
연어가 없다면 참치캔과 마요네즈를 섞어서 오이 위에 올려 먹어도 굿~
오이만 올려 채식 초밥으로 먹어도 산뜻한 맛이 나요.
다 올려 먹으면 더 맛있는 건 말해 뭐해요.
1인분 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/9다시마 1-2조각 넣고 밥을 지어 주세요.
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STEP 2/9연어는 식초 한스푼 뿌려 겉표면을 문질러 발라준 뒤 키친 타올로 톡톡 두드려 식초와 연어 기름을 제거하면 비린내를 제거할 수 있어요.
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STEP 3/9연어를 초밥용 크기로 두께 3-4mm 정도로 썰어 주세요.
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STEP 4/9단촛물 재료를 넣고 잘 저어 설탕과 소금이 녹도록 섞어 주세요.
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STEP 5/9오이는 길게 반을 자른 뒤 얇게 어슷썰어 주세요.
오이에 소금 2꼬집 정도 뿌려 5분 정도 절여 주세요.
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STEP 6/9밥이 완성되면 뜨거울 때 단촛물을 넣고 주걱이나 스푼으로 자르듯이
잘 섞어 주세요.
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STEP 7/9일회용 비닐장갑을 끼고 찬물을 약간 준비해서 옆에 두고 찬물을 살짝 묻힌 뒤
밥알을 한스푼 정도씩 쥐어 뭉쳐 주세요.
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STEP 8/9뭉쳐놓은 밥에 와사비 한점 발라주고 연어와 오이를 취향껏 올려 주세요.
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STEP 9/9초밥과 간장을 같이 차려 내요.
- 초밥을 뭉칠 때 손이나 비닐 장갑에 찬물을 2-3방울 묻혀서 뭉치면 밥알이 달라붙지 않아요.
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