올리브오일식빵 만들기 올리브오일 효능 식빵만드는 법
오늘은 오랜만에 집에서 식빵을 구웠어요.
가볍게 아침에 먹을 식빵을 굽고 싶어서
우유나 버터가 들어가지 않은 올리브오일식빵을 만들어 봤어요.
올리브오일 효능
올리브오일은 토코페롤이나 폴리페놀 같은 항산화 성분이 들어 있어 몸속 나쁜 활성산소를 제거하여 노화의 원인 중 하나를 없애주는 역할을 한다고 알려져 있습니다. 또 한 올러유러핀 성분은 신체 내 인슐린 분비가 잘 되도록 도와주며 아밀린이라는 대사 조절 성분이 우리 몸속에 과다하게 분비가 되면 성인 당뇨병의 위험성도 안심할 수 없는데 아밀린을 해독시키는 데 도움을 주는 성분이 올러유러핀 이라고 합니다.
올리브에는 베타 아밀로이드라는 기억력 저하를 유도하는 물질에 대한 응집을 막고 기억능력을 향샹시켜주는데 도움을 주는 올레오칸탈 이라는 성분이 들어 있다고 해요.
이 밖에도 위장기능 개선, 면역기능 도움이 되며 혈관질환 예방에도 도움을 준다고 해요.
저는 오늘 이렇게 몸에 좋은 성분이 풍부한 올리브오일을 활용해서 하프사이즈의 풀먼 식빵 틀을 사용해 식빵을 구워봤어요.
오늘 만드는 식빵은 수분함량이 높은 편이라 손 반죽보다는 기계 반죽이 더 좋을 것 같아요.
2인분 
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초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
- 재료계량법안내
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+20g
조리순서
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STEP 1/11믹싱 볼에 밀가루+설탕+소금+이스트를 넣고 물 250g을 먼저 넣어 주세요.
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STEP 2/11저속으로 4분 돌린 뒤 중속으로 4분 돌리며 물 20g을 추가로 넣어주며 빵 속의 기공과 볼륨을 살려 줍니다.
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STEP 3/11중속 4분을 돌리며 올리브오일이 밀가루 반죽에 충분히 흡수될 수 있도록 소량씩 나누어 투입해 줍니다.
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STEP 4/11반죽이 끝난 뒤 다진 블랙 올리브를 넣어 손으로 반죽을 접어가며 섞어 주세요.
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STEP 5/11수분햠량이 많은 반죽이라 늘어지는 형태이지만 반죽을 보관할 통에 올리브오일을 발라 준 뒤 반죽을 넣어 50분간 실온에서 발효 시켜줍니다.
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STEP 6/11약 2배~3배 정도 부푼 반죽은 사방으로 접어 공기를 한 번 빼주세요.
다시 뚜껑 덮고 30분 휴지시켜 준 뒤 반죽 윗부분에 덫가루를 뿌려 그대로 통을 엎어 떨어 트려 주고 반으로 나눠 둥글리기 해주세요.
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STEP 7/1120분 뒤 덫가루를 뿌려 밀대로 밀어 준 뒤 양쪽을 접어 주고 위에서부터 밑으로 돌돌 말아주세요.
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STEP 8/11마지막 이음새 부분은 손으로 꼬집어 닫아 주세요.
이음새 부분을 빵틀 바닥에 가도록 넣어 주시고 뚜껑 덮어 2차 발효 시켜주세요.
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STEP 9/11빵틀의 약 90%까지 찰 수 있도록 발효시켜 줍니다.
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STEP 10/11오븐은 미리 200도로 예열시켜 준 뒤 2차 발효가 끝난 식빵 반죽을 넣어 30분 동안 충분히 구워내 주세요.
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STEP 11/11우유와 버터가 들어간 식빵과는 또 다른 풍미를 가진 깔끔한 식빵이랍니다.
중간중간 박힌 블랙 올리브가 좀 더 고급스러운 식빵을 만들어 주는 것 같아요.
이렇게 구워 낸 올리브오일식빵은 달콤한 쨈보다는 발사믹 식초와 올리브오일이 더 잘 어울리는 것 같아요.
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