오이지 5개 무침 만드는 법, 야채 탈수기 이용해 오독오독 물기 없이 꽉 짜는 여름 밑반찬
날씨가 더워지면 불 앞에 서기도 싫고, 입맛도 뚝 떨어지기 마련이죠? 이럴 때 식탁 위에 이거 하나만 있으면 밥 두 그릇은 우습게 비우게 되는 최고의 여름 밑반찬이 있습니다. 바로 오독오독한 식감이 일품인 오이지무침이에요
2인분 
5분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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송송 썬것
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또는 올리고당
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선택
조리순서
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STEP 1/12흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤, 동글동글하게 약 0.3~0.5cm 두께로 썰어줍니다. 너무 두꺼우면 양념이 겉돌고, 너무 얇으면 식감이 덜해요.
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STEP 2/12찬물에 담가 10분에서 15분 정도 짠기를 빼줍니다. 짠 정도가 다르므로, 10분 뒤 하나를 씹어 확인해 주시고요. 약간 슴슴하다 싶을 때 건져내면 됩니다.
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STEP 3/12손으로 짜면 손목도 아프고 생각보다 물기가 많이 남게 되더라고요. 오늘은 '채소 탈수기(짤순이)'를 활용했어요. 살까 말까 고민하다 구입해 보았는데요. 활용하기 좋을것 같더라고요. 물기를 뺀 오이지를 탈수통에 넣고 뚜껑을 닫아주기만 하면 됩니다. 짜는 정도는 취향껏 조절 해주시면 되고요.
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STEP 4/12손목에 힘주지 않고 뽀송뽀송해질 정도로 물기가 완벽하게 제거되어 신기 했어요. 이렇게 짜서 무침으로 해 놓으니 시간이 지나도 양념이 흥건해지지 않고 끝까지 오독오독한 식감을 유지할 수 있어요.
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STEP 5/12물기가 제거되어 볼에 담긴 오이지의 모습이 정말 꼬들해 보이죠?
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STEP 6/12물기를 제거하고 넓은 볼에 옮겨 담습니다. 이제 준비한 양념을 넣어주세요.
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STEP 7/12송송 썬 대파를 듬뿍 넣고, 간 마늘 1T, 고춧가루 1.5T, 요리당 1T 를 넣어줍니다. 고춧가루의 양은 취향에 따라 조절해 주세요.
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STEP 8/12더 매운 맛을 원한다면 청양고추를 다져 추가해 주세요. 요리당을 먼저 넣고 버무리면 단맛이 먼저 베어들어 풍미가 좋아집니다
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STEP 9/12손으로 조물조물 양념이 고루 베이도록 힘주어 무쳐냅니다. 참기름과 깨소금은 마지막에 넣어 고소함을 더해 주세요.
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STEP 10/12양념이 붉게 잘 베어들었다면, 깨소금을 뿌려 용기에 담아 냉장고에 보관하시면 됩니다. 참기름은 미리 넣으면 고춧가루 색이 겉돌 수 있으니 가장 마지막 단계에 넣는 것이 팁이에요.얼음물에 밥 말아서 한 점 딱 올려 먹으면 여름 더위가 싹 가시는 맛이지요
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STEP 11/12처치 곤란인 오이지가 있다면, 더이상 미루지 마시고요.
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STEP 12/12혹은 손목 아파서 무침 요리가 겁났다면 오늘 레시피 참고해서 꼭 한번 만들어보세요. 장마철 김치 대신 저는 좋더라고요. 매일도 먹을 수 있어요.
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