둥근호박볶음 만들기 새우젓으로 간을 맞춘 도톰한 조선호박볶음
새우젓 하나로 간을 맞춰 둥근호박의 달큰함과
감칠맛을 그대로 살린 반찬이에요.
4인분 
15분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/8둥근호박은 깨끗하게 씻은 뒤 양쪽 끝부분을 잘라고, 반으로 가른 뒤 길게 3~4등분 하여 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어줍니다.너무 얇게 썰면 익으면서 쉽게 부서질 수 있기 때문에 조금 도톰하게 썰어주는 게 좋아요.
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STEP 2/8양파는 호박과 비슷한 크기로 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다.
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STEP 3/8홍고추와 청양고추는 얇게 썰어주세요. 청양고추를 조금 넣으면 은은한 매콤함이 더해져 새우젓 호박볶음과 정말 잘 어울려요.
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STEP 4/8팬에 식용유 1큰술, 들기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불에서 볶아주세요. 마늘 향이 충분히 올라오고 살짝 노릇해질 때까지 볶아주면 고소한 풍미가 살아나요.
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STEP 5/8손질한 둥근호박을 넣고 1~2분 정도 가볍게 볶다가 새우젓 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요.건더기 위주로 깎아서 계량하면 실패 없이 간을 맞출 수 있어요.
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STEP 6/8양파와 대파를 넣고 한 번 더 볶은 뒤 물 80ml를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 4~5분 정도 익혀주세요.물 대신 멸치육수를 사용하면 감칠맛이 더욱 좋아요.
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STEP 7/8둥근호박 자체에서도 수분이 나오기 때문에 국물이 자연스럽게 자작해지는데요. 너무 오래 익히면 호박이 쉽게 무르고 모양이 흐트러질 수 있으니 원하는 식감에 맞춰 조절해 주세요.
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STEP 8/8호박이 부드럽게 익으면 홍고추, 청양고추, 깨 1큰술, 들기름 0.5큰술을 넣고 섞어주세요. 센 불에서 살짝 졸여 국물이 자작해지면 완성이에요.
간을 보고 부족하다면 소금을 조금 추가해 주세요.
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