호박잎 나물 레시피 여름별미 호박잎무침
오늘은 지금 제일 부드러운 호박잎으로 만드는 나물 레시피를 소개할게요.
여름에 이보다 별미가 없으니 후루룩 무쳐서 드셔보세요!
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8요즘 호박잎에 마트에 많이 나와요.
호박잎 줄기쪽 껍질을 한 번 벗겨내면 훨씬 식감이 부드러워요.
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STEP 2/8끓는물에 소금 1큰술을 넣어 놓여줍니다.
그럼 호박잎에 기본간도 되고, 데친 채소의 색감도 선명해져요.
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STEP 3/8호박잎을 넣어 1분간 데쳐줍니다.
호박잎은 어린 호박잎도 다른 나물에 비해 억세서 1분 이상 데쳐줘야 식감이 부드러워요.
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STEP 4/8데친 호박잎은 찬물에 3~4번 헹궈줍니다.
그럼 불순물과 온기가 제거됩니다.
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STEP 5/8데친 호박잎은 물기를 꽉 짜주세요.
손 아귀힘으로 꽉 짜도 좋고, 채소 탈수기를 사용하면 수분이 금방 제거됩니다.
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STEP 6/8한 입에 먹기 너무 큰 호박잎은 이렇게 손으로 결따라 손질합니다.
칼이나 가위를 이용하지 않고 손으로 이렇게 톡톡 떼어내는게 식감이 더 좋더라고요.
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STEP 7/8믹싱볼에 손질한 호박잎 담고 다진 대파 20g, 청양고추 1개, 참치액 1작은술, 양조간장 1작은술, 다진마늘 1작은술, 고춧가루 1작은술, 참기름 2큰술, 깨 1큰술을 넣고 털어내듯 무쳐줍니다.
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STEP 8/8호박잎은 수분을 흡수해서 참기름을 좀 듬뿍 넣어야 식감이 퍽퍽하지 않아요.
쌈도 좋지만 이렇게 나물로 무쳐서 맛있게 드셔보세요.
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