아지타마고 만들기 일본식 반숙 계란장 만드는 법
저는 일본 라멘집에 가면 항상 추가하는 토핑이 있어요!
바로 반숙 계란이에요~!
평소에도 삶은 계란은 반숙으로 삶아 먹는 걸 좋아하는데요.
일본식 계란장 '아지타마고'는 맛간장에 재워둔 반숙 달걀이라고 생각하시면 돼요.
가쓰오부시간장을 끓여 담가 주시면 됩니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
조리순서
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STEP 1/9먼저 가쓰오부시 간장을 끓여 준 뒤 식혀 줄게요.
냄비에 미림, 청주를 넣고 끓여 주세요.
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STEP 2/9알콜성분을 충분히 날린 뒤 간장과 다시마, 대파, 설탕을 넣고 약불로 5분 정도 끓여줍니다.
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STEP 3/9불을 끄고 가쓰오부시 한 줌을 넣고 간장이 충분히 식혀 주세요.
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STEP 4/9간장이 식을 동안 계란을 반숙으로 삶아 줄 거예요.
냄비에 물을 받아 끓여 주세요.
물이 끓으면 소금, 식초를 넣은 뒤 계란을 조심히 넣어 주세요.
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STEP 5/9계란은 6분 30초 동안 삶아 주는데 30초에서 1분 정도는 계란을 숟가락으로 회전시켜서 노른자가 가운데로 올 수 있도록 해주세요.
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STEP 6/9계란이 다 익으면 찬물에서 식힌 뒤 껍질을 까주세요.
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STEP 7/9얼음 물에 담가 주시면 더 쉽게 까집니다.
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STEP 8/9
간장이 식고 나면 채에 밭쳐 간장을 걸려주세요.
가쓰오부시 간장에 계란 반숙을 넣고 냉장고에서 최소 6시간 정도 숙성시킨 뒤 드시면 됩니다~!
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STEP 9/9가쓰오부시 간장은 밥 비벼 먹을 때 넣어 주셔도 좋아요.
감칠맛이 풍부한 맛간장에 숙성된 아지타마고는 그냥 밥 위에 올려 먹어도 좋고 아보카도 명란 덮밥에도 엄청 잘 어울려요~!
저는 내일 아지타마고를 활용한 맛있는 레시피를 들고 올 예정이에요~!
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