찜기 수육 레시피 강레오 수육 삶는법
강레오 찜기 수육 레시피
수육은 대부분 물에 삶아서 만들지만,
이번에는 강레오 셰프의 조리법을 따라
찜기로 만드는 수육을 해봤습니다.
조리법은 생각보다 훨씬 간단했습니다.
소금과 후추만으로 밑간한 뒤
찜기에 쪄내기만 하면 되는데,
고기의 육즙이 빠져나가지 않아
촉촉하고 부드러운 식감을
그대로 즐길 수 있습니다.
물에 삶은 수육과는
또 다른 매력이 있는 레시피였습니다.
재료(2~3인분)
돼지고기 앞다리살 600g
소금 적당량
백후추 적당량 (흑후추로 대체 가능)
만드는 방법
1. 돼지고기의 물기를
키친타월로 꼼꼼하게 닦아주세요.
2. 고기 전체에 소금을 골고루 뿌리고
백후추도 가볍게 뿌려 밑간해주세요.
3. 찜기에 물을 넣고 끓기 시작하면
고기를 올린 뒤,
중약불에서 약 45분간 쪄주세요.
Tip
찜기 아래 물이 부족하지 않도록
중간중간 확인하며 필요한 만큼 보충해주세요.
4. 45분이 지나면
고기를 꺼내 10분 정도 레스팅한 뒤
결 반대로 얇게 썰어 플레이팅하면 완성입니다.
Tip
찜기 아래에 떨어진 육즙은
소금과 후추만으로 만들어진 깔끔한 육수라
국물 요리나 찌개 육수로 활용하기에도 좋습니다.
수육도 맛있게 먹고
육수까지 활용할 수 있으니
꼭 한 번 만들어보시길 추천드립니다.
찜기로 만든 수육은
고기의 수분이 빠져나가지 않아
정말 촉촉하고 부드럽습니다.
개인적으로는 물에 삶은 수육보다
식감이 훨씬 만족스러웠고,
앞으로는 수육을 만들 때
이 방법을 자주 사용할 것 같습니다.
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