족발 만드는법 미박사태로 집에서 돼지족발 삶는법
족발은 삶는 육수가 맛을 좌우하는데 집에 있는 재료인 흑설탕, 진간장, 맛술, 올리고당을 기본으로 쌍화탕과 팔각, 노두유 정도만 추가해주면 잡내는 잡아주면서 은은한 한방 향이 더해져 족발 맛집에서 먹던 맛과 99% 비슷한 느낌을 낼 수 있어요. 이제 서민 음식에서 벗어나버린 족발, 집에서 푸짐하고 맛있게 즐기고 싶다면 지금부터 소개해 드리는 레시피대로만 만들어 보세요!
5인분 
90분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
-
조리순서
-
STEP 1/9미박사태 2kg을 준비해 물에 1~2시간 담가 핏물을 빼주세요. 핏물을 제거해주면 삶았을 때 잡내가 훨씬 줄어들어요. 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있답니다.
-
STEP 2/9넉넉한 크기의 냄비에 미박사태를 넣고 물 2L를 부어주세요.
-
STEP 3/9그리고 흑설탕 1컵, 진간장 1.5컵, 맛술 1/2컵, 올리고당 1/3컵, 쌍화탕 100ml 1병, 팔각 4개, 통후추 1T, 노두유 1T를 넣어주세요.
-
STEP 4/9뚜껑을 열어둔 상태로 센불로 30분 끓여주세요. 끓이면서 뜨는 부유물은 깔끔하게 걷어내야 잡내가 나지 않아요.
-
STEP 5/930분 후 뚜껑을 덮고 중불에서 1시간 끓여주세요.
-
STEP 6/930분이 지났을 때 국물이 살짝 졸아들고 족발의 색이 살짝 진해진걸 볼 수 있어요. 이때까지도 껍질 부분이 조금 단단하게 느껴질 수 있어요. 30분 더 끓여주면 야들야들 부드러운 족발이 됩니다.
-
STEP 7/9총 1시간 끓여준 뒤 불을 끄고 20분 그대로 뜸 들여 주세요.
-
STEP 8/9완성된 족발은 채반에 꺼내 15분 정도 식혀준 후 잘라주세요.
-
STEP 9/9야들야들하면서도 쫄깃한 식감의 돼지 족발 완성입니다.
- 족발을 맛있게 삶는 꿀팁
-미박사태는 1~2시간 핏물을 빼주세요.
-팔각은 취향껏 조절해 주세요.
-불을 끈 후 20분 뜸 들이기는 필수!
-삶은 족발은 한 김 식힌 후 잘라주세요.
-장족이나 미니족을 함께 넣어도 좋아요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,