방울토마토 마리네이드 만들기 매실청 레시피
발사믹식초 없이 매실청과 레몬즙을 사용해
담백하고 산뜻하게 만든 방울토마토 마리네이드예요.
4인분 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7방울토마토는 꼭지를 떼어내고 흐르는 물에 깨끗하게 세척한 뒤 준비해 주세요.
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STEP 2/7꼭지 반대쪽에 십자 모양으로 얕게 칼집을 내줍니다. 깊게 자를 필요는 없고 표면만 살짝 그어주면 됩니다.
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STEP 3/7물이 끓기 시작하면 방울토마토를 넣고 20~40초 정도만 살짝 데쳐주세요. 토마토 크기에 따라 조금씩 차이가 있지만 껍질이 벌어지기 시작하면 바로 건져주시면 돼요.
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STEP 4/7건진 토마토는 바로 얼음물이나 아주 차가운 물에 담가 열기를 식혀주세요. 손으로 껍질을 깔끔하게 벗겨줍니다.
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STEP 5/7껍질을 벗긴 토마토는 반으로 잘라주세요. 이렇게 하면 드레싱이 속까지 잘 스며들어 짧게 숙성해도 맛있게 즐길 수 있어요.
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STEP 6/7양파는 너무 크지 않게 작게 다져서 준비합니다. 볼에 자른 방울토마토와 다진 양파, 드레싱 재료를 모두 넣고 가볍게 버무려줍니다. (매실청 3큰술, 올리브오일 3큰술, 레몬즙 2큰술, 소금 3꼬집, 후추 약간)매실청은 사용하는 제품에 따라 당도가 조금씩 다르니 2~3큰술 사이에서 입맛에 맞게 조절해 주세요.
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STEP 7/7숟가락이나 주걱을 사용해 살살 뒤집듯 섞어주세요. 방울토마토 마리네이드는 만들자마자 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 3~4시간 정도 숙성하면 드레싱이 속까지 스며들어 훨씬 맛있어요.
방울토마토마리네이드 맛보장 레시피
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