가지무침 레시피 전자레인 가지나물무침 만드는 법
가지는 전자자레인지로 간편하게 익혀 부드럽고 촉촉한 식감을 살리고, 들기름이 들어간 고소한 양념에 버무려 더욱 맛있게 즐길 수 있는 가지나물무침이에요. 가스불 없이도 누구나 쉽고 빠르게 만들 수 있어 여름철 밑반찬으로 추천드려요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
조리순서
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STEP 1/17가지 2개를 준비해 흐르는 물에 문질러 깨끗하게 세척해 주세요.
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STEP 2/17꼭지 부분을 자른 뒤 껍질을 벗겨서 손질 해주세요.
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STEP 3/17가지 길이에 따라 긴 건은 3등분, 짧은 건은 2등분으로 자른 뒤 다시 반으로 잘라주세요.
★가지를 적당한 크기로 잘라 전자레인지에 익히면 수분이 과하게 생기지 않고, 너무 흐물해지는 것을 줄여더욱 쫄깃한 식감의 가지무침을 만들 수 있어요.
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STEP 4/17용기에 가지를 담고 뚜껑을 덮은 뒤 전자레인지에 3분 30초 돌려주세요.
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STEP 5/17전자레인지에서 꺼낸 후
젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 잘 익은 상태예요.
★전자레인지 가지 찌는 시간은 가지 2개 기준으로 3~4분 정도면 먹기 좋게 익어요.
먼저 3분 30초 정도 돌려보고
덜 익었다면 30초씩 시간을
추가하여 익혀주세요.
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STEP 6/17가지가 잘 익었다면 시원한 곳에서 충분히 식혀주세요.
★갓 찐 가지는 아주 부드러워 조금만 힘을 줘도 쉽게 으깨질 수 있으므로 완전히 식혀야 모양을 깔끔하게 유지할 수 있어요.
★또한 찐 가지를 바로 양념에 버무리면 수분이 많이 나오면서 양념맛이 옅어질 수 있으니, 한김 식힌 뒤 가지무침을 만드는 것이 더욱 맛있어요.
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STEP 7/17다진마늘 0.3큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 8/17황설탕 0.25큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 9/17양조간장 1큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 10/17참치액 0.5큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 11/17들기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요.
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STEP 12/17★양념장을 먼저 맛보면 짭쪼름하면서도 은은한 단맛과 고소한 풍미가 느껴져
가지와 잘 어우러지는 양념을 만들 수 있어요.
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STEP 13/17완전히 식은 가지는 볼에 담은 뒤 젓가락을 이용해 위에서 아래로 길게 내려주면 결대로 쉽게 분리할 수 있어요.
★한입에 먹기 좋은 크기인 손가락 두께 정도로 갈라서 준비하면 되세요.
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STEP 14/17가지 위에 미리 만들어 둔
가지나물무침 양념장을 모두 넣고 대파와 통깨를 넣어주세요.
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STEP 15/17양념이 가지에 골고루 배도록 살살 버무려 주세요.
★가지는 부드러운 채소라 너무 세게 버무리면 수분이 나오면서 쉽게 으스러질 수 있으니 양념이 고루 입혀질 정도로만 가볍게 버무려야
식감과 모양을 모두 살릴 수 있어요.
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STEP 16/17버무린 후 맛을 보고
싱겁다면 꽃소금 1꼬집을 넣어 한 번 더 가볍게 버무려 주세요.
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STEP 17/17그릇에 담은 뒤
통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 전자레인지 가지무침 레시피 가지나물무침 완성이에요.
- ○ 가지는 전자레인지 익힌 뒤 한김 충분히 식혀 버무려야 수분이 많이 생기지 않고 양념이 잘 배어 더욱 맛있어요.
○ 가지를 너무 세게 버무리면 쉽게 으스러질 수 있으니 양념이 고추 입혀질 정도만 가볍게 버무려 주세요.
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