Name: 류수영 돼지 갈비구이 만들기_편스토랑 5주년_천원의 아침밥 앞다리살 갈비구이 갈비양념 레시피 돼지갈비
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 앞다리살 600g; 다진 마늘 1큰술; 생강 1작은술; 사과 1/4쪽; 양파 1/2개; 갈아만든 배 주스 200ml; 설탕 2큰술; 간장 3큰술; 굴소스 2큰술; 통후추 8바퀴; 대파 적당량

류수영 돼지 갈비구이 만들기_편스토랑 5주년_천원의 아침밥 앞다리살 갈비구이 갈비양념 레시피 돼지갈비

류수영님께서 편스토랑 5주년을 맞이해서

"천원의 아침밥" 기획으로

앞다리살을 이용하여

[ 갈비구이 ]를 만드셨다.

앞다리살로 연하게 맛있게

오직 갈비구이만을 연구하셨다고 했는데~!!

정말 열정이 대단하시다.

방송을 보고

재료와 함께 만들어보았다.

노두유는 없어서

굴소스로 대신하였다.

4인분

60분 이내

중급

평화밥상

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조리순서

전체보기

STEP 1/23

생강, 다진 마늘, 사과, 양파를 준비한다.
대파는 송송 썰어서 준비~
쪽파 대신 대파를 이용하였다.
STEP 2/23

구이용 돼지 앞다리살
가성비가 좋은 앞다리살을
이용하여 갈비구이를 하셨다.
STEP 3/23

중요한 것은 칼집이다.
앞면 : 사선으로
뒷면 : 일자로
STEP 4/23

앞면은 비스듬히 사선으로
STEP 5/23

뒷면은 일자로 칼집을 내준다.
STEP 6/23

양파와 사과를 믹서에 넣어주고
STEP 7/23

류수영님의 원 픽~!!
갈아만든 배 주스
STEP 8/23

200ml 정도를 넣어주어
사과와 양파를 함께 갈았다.
STEP 9/23

숙성시킬 큰 통에 넣어주고
STEP 10/23

설탕 2 큰 술
STEP 11/23

간장 3 큰 술
STEP 12/23

다진 생강 1 작은 술
STEP 13/23

다진 마늘 1 큰 술
STEP 14/23

통후추를 꼭 갈아서 넣어주어야 한다고 했다.
간 통후추 8 바퀴
STEP 15/23

톡톡 씹히는 통후추 맛이
일품이라고 하셨다.
STEP 16/23

노두유를 넣으셨지만
난 "굴소스"로 대신하였다.
STEP 17/23

굴소스 2 큰 술
굴소스를 넣어도 색이 진하지 않아
찜닭을 만드셨을 때처럼
'짜장가루'를 넣어야 하나...
하고 생각했었다.
STEP 18/23

양념을 잘 섞어준 후
앞다리살 한 장 한 장
양념에 적셔준다.
STEP 19/23

양념을 적신 고기 사이사이에
쪽파 대신 대파를 넣어주었다.
( 쪽파 가격... 실화.. ? )
STEP 20/23

양념은 완성~
이대로 1 시간 이상 숙성시켜주었다.
STEP 21/23

냉장실에서 잠시 쉬다 나온
앞다리살 갈비 양념~!!
STEP 22/23

달궈진 프라이팬에 넣어
구워준다.
STEP 23/23

뒤적거리지 않고
한 쪽 면이 다 익으면
뒤집어서 갈색이 나도록
"중불"에 구워준다.
칼집을 끝까지 넣어주어야
고기가 볼록해지지 않고
납작하게 구워진다.
볼록해지게 되면 가위로 잘라주어
평평하게 해 준다.