Name: 에어프라이어 가지구이 무침 레시피, 물컹하지 않고 쫀득한 여름 가지 반찬
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 가지 2개 (통통한걸로); 식용유 1.5큰술 (또는 올리브유); 소금 2~3꼬집 (가지 밑간용); 국간장 0.7~1큰술; 참기름 1큰술 (또는 들기름); 다진 마늘 0.5큰술; 다진 대파 1큰술 (또는 쪽파); 통깨 1큰술

에어프라이어 가지구이 무침 레시피, 물컹하지 않고 쫀득한 여름 가지 반찬

가지나물이라고 하면 특유의 물컹한 식감 때문에 좋아하지 않는 분들도 꽤 많아요.

오늘은 에어프라이어로 식감을 살린 가지구이 무침을 만들어봤어요.

소금으로 잠시 절여 수분을 빼주고 강한 열로 구워주면

겉은 쫀득하고 속은 촉촉하게 완성돼서 기존 가지무침과는 또 다른 매력을 느낄 수 있어요.

한 번 만들어보면 "가지가 이렇게 맛있었나?" 싶을 정도로 식감이 정말 좋아져요.

여름철 흰쌀밥은 물론 보리밥에도 잘 어울리고, 입맛 없을 때 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 여름 반찬이랍니다.

2인분

30분 이내

아무나

몽글쿡

조리순서

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STEP 1/7

가지는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 물기를 충분히 닦아주세요.
꼭지를 제거한 뒤 길게 반으로 잘라주시고, 약 1.5~2cm 정도 두께로 도톰하게 어슷썰기 해주세요.

에어프라이어에 구우면 가지의 부피가 생각보다 많이 줄어들어요. 처음부터 너무 얇게 썰어주시면 질겨지거나 쉽게 탈 수 있으니 조금 두툼하게 썰어주시는 것이 식감이 훨씬 좋아요.
STEP 2/7

썰어놓은 가지에 소금 2~3꼬집을 골고루 뿌려 약 10분 정도 그대로 두세요.
물기를 키친타월로 꾹 눌러가며 닦아주세요.
이 과정을 거치면 불필요한 수분이 빠져 구웠을 때 훨씬 쫀득한 식감을 만들 수 있어요.
식용유 또는 올리브유를 넣고 골고루 버무려 오일 코팅을 해주세요.
비닐봉지에 넣고 흔들어주시면 적은 양의 기름으로도 훨씬 쉽게 코팅할 수 있어요.
STEP 3/7

190℃에서 먼저 10분 구워주세요.
STEP 4/7

중간에 한 번 뒤집어준 뒤 추가로 4~5분 더 구워주시면 됩니다.
에어프라이어마다 화력이 조금씩 다르므로 마지막 2~3분은 상태를 확인하면서 조절해 주세요.
구운 뒤에는 바로 무치지 말고 한 김 식혀주세요.
뜨거운 김을 날려주면 겉은 더욱 쫀득하고 속은 촉촉하게 살아나요.
STEP 5/7

큰 볼에 국간장, 참기름, 다진 마늘, 다진 대파, 통깨를 넣고 먼저 골고루 섞어주세요.
국간장은 제품마다 염도가 다르기 때문에 처음부터 많이 넣기보다는 0.7큰술 정도부터 시작해서 입맛에 맞게 조절해 주시는 것을 추천해요.
STEP 6/7

식힌 가지를 양념장에 넣고 살살 버무려주세요.
너무 오래 무치면 가지가 으깨질 수 있으니 가볍게만 섞어주시면 돼요.
STEP 7/7

가지는 어떻게 조리하느냐에 따라 식감이 정말 달라지는 제철 채소예요.
오늘처럼 에어프라이어로 구워 무쳐주면 물컹한 느낌은 줄어들고,
겉은 쫀득하면서 속은 촉촉하게 완성돼 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
재료도 간단하고 만드는 방법도 어렵지 않아 바쁜 날에도 부담 없이 만들기 좋은 여름 반찬이랍니다.
특히 여름철 제철 가지로 만들어 더욱 맛있고, 감칠맛 덕분에 온 가족이 맛있게 즐기기 좋아요.
냉장고에 가지가 있다면 오늘 소개해 드린 레시피로 꼭 한번 만들어보세요.
평소 가지를 좋아하지 않던 가족들도 "이건 맛있다!" 하고 젓가락을 자꾸 가져가게 될 거예요.