물기 없이 꼬들한 오이볶음 만들기
아삭한 오이무침도 맛있지만 가끔은 꼬들꼬들한 식감의 오이볶음이 생각날 때가 있어요. 오이를 살짝 절인 후 볶아주면 수분은 적당히 빠지고 식감은 더욱 쫄깃해져 밥반찬으로 정말 좋답니다. 냉장고에 있는 오이 하나만 있으면 10분 정도면 완성되는 초간단 반찬입니다
2인분 
20분 이내 
아무나 건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/6오이는 깨끗이 씻어 쓴맛이 나는 양쪽 끝을 잘라준 후 슬라이서로 얇게 잘라줍니다
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STEP 2/6볼에 담고 죽염 1/2 T를 넣고 골고루 버무려 10분 절입니다
==>오이를 절이는 과정이 꼬들한 식감을 만드는 가장 중요한 포인트에요
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STEP 3/6절인 오이는 야채 탈수기에 넣어 물기를 최대한 제거해줍니다
==> 물기가 많으면 볶을 때 오이에서 수분이 나와 꼬들한 식감이 줄어들 수 있어요
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STEP 4/6팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중불로 달군 후 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 마늘향을 냅니다
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STEP 5/6물기를 제거한 오이와 홍고추를 넣고2~3분 정도 빠르게 볶은 후 참치액을 넣고 휘리릭 저어 불을 끕니다
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STEP 6/6오이가 살짝 투명해지기 시작하면 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 고루 버무립니다
- ☆☆오이는 반드시 소금에 절여 수분을 충분히 빼줍니다
☆☆오래 볶으면 오이가 물러지므로 2~3분만 빠르게 볶아야 아삭함이 살아있어요
☆☆참기름은 불을 끈 뒤 넣어야 고소한 향이 살아납니다
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