팽이버섯전 만드는법 참치 넣어 더 고소한 바삭한 팽이버섯전 참치전
아삭한 팽이버섯에 참치를 더해 더욱 고소하게 즐기는 팽이버섯전입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉해
아이 반찬은 물론 술안주나 간단한 한 끼 메뉴로도 잘 어울려요. 재료도 간단하고 만드는 과정도 쉬워 누구나 부담 없이 만들 수 있습니다.
2인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
- 재료계량법안내
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손질후
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100g
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조리순서
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STEP 1/12팽이버섯은 밑동을 손질한 뒤 1cm 정도 길이로 잘라 볼에 담아주세요.
★먹기 좋은 길이로 잘라주면 반죽이 잘 섞이고 부치기도 편합니다.
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STEP 2/12당근 잘게 썰어 함께 볼에 담아주세요.
★당근, 부추, 양파 등 좋아하는 채소를 추가해도 잘 어울립니다.
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STEP 3/12참치는 기름까지 모두 넣어주세요.
★참치 기름을 제거하고 살코기만 넣어도 괜찮지만, 참치 기름까지 함께 넣으면 따로
물을 넣지 않아도 반죽이 뻑뻑하지 않아 더욱 촉촉한 팽이버섯전을 만들 수 있어요.
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STEP 4/12계란 1개를 톡 깨서 넣어주세요.
★반죽에 계란을 넣으면 수분을 보충해 주고, 노른자에 들어있는 레시틴 성분이 천연 유화제 역할을 해
재료가 잘 어우러지도록 도와주면서 부침가루 양도 줄일 수 있어요.
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STEP 5/12부침가루 2큰술을 넣어주세요.
★부침가루는 약간의 간을 더해주고, 반죽을 잘 섞어주고 재료를 서로 붙게 도와주는 역할을 해요.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 6/12소금을 약간 넣은 뒤 팽이버섯전 반죽을 골고루 섞어주세요.
★참치에도 간이 되어 있으므로 평소보다 소금 양을 조금 줄여야 짜지 않고 맛있는 팽이버섯전 만드는법을
완성할 수 있어요.
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STEP 7/12반죽을 충분히 섞은 뒤 후춧가루를 톡톡 뿌리고 다시 섞어주세요.
★후춧가루를 넣으면 참치의 빈린 맛을 줄여주고
전의 느끼함도 잡아줘 더욱 맛있게 먹을 수 있어요.
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STEP 8/12프라이팬에 식용유를 넣고 가스불 중약불에서 팬이 예열한 뒤
반죽을 한 숟갈씩 떠 동그란 모양으로 올려주세요.
★너무 센 불에서 부치면 겉만타고 속은 익지 않을 수 있으므로 중약불에서 천천히 익혀야 속까지
촉촉하게 완성됩니다.
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STEP 9/12바닥면 가장자리가 노릇해지기 시작하면 먼저 익은 팽이버섯전부터 하나씩 뒤집어 주세요.
★전은 올린 순서에 따라 익는 시간이 조금씩 다르므로 먼저 익은 것부터 뒤집으면 모양이
흐트러지지 않아요.
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STEP 10/12뒤집은 다음에는 기름을 추가로 넣고 조금 더 노릇하게 부쳐주세요.
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STEP 11/12뒤집어서 조금 더 부쳐주다가 하나를 들어보아서 앞뒤로 노릇노릇하게
부쳐지면 가스불을 꺼 주세요.
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STEP 12/12접시에 동그랗게 담고
가운데 부분에 케첩이나 초간장을 올려주면 팽이버섯전 만드는법 완성입니다.
- ★완성된 팽이버섯전은 간장 2큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 약간, 깨소금을 넣어 만든 양념장에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.
★케첩이나 스리라차 소스를 곁들여도 잘 어울려 아이들도 맛있게 먹을 수 있어요.
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