부지깽이나물무침 만드는법 울릉도 부지깽이 레시피 요리
울릉도 봄나물로 알려져 있는
부지깽이
시장에 갔다가 채소 파는 곳에서
부지깽이나물이 있길래 사 왔어요
부지깽이는
봄철 울릉도를 대표하는 나물 중
하나입니다.
봄철에 많이 나오는 나물인데요
초여름인데도 나 왔길래
살까 말까 잠시 망설였어요
초여름 부지깽이는
봄에 나오는 부지깽이보다
잎과 줄기가 억세거든요
억센 부지깽이를 손질하고
데치는 과정을 거쳐
부드럽게 나물로 만들어 먹을 수 있어요
울릉도 부지깽이나물무침
만드는법과 손질하고 데치는 법
함께 알아볼까요
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/12울릉도 나물 종류 중 하나인 부지깽이입니다.
줄기가 좀 억세 보이지요?
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STEP 2/12억센 줄기는 제거합니다.
만져보면 딱딱하고 질겨 보여요
손으로 제거되지 않으면
가위를 사용해서 손질하세요
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STEP 3/12끓는 물에 소금을 1스푼 넣고
부지깽이나물을 넣어줍니다.
나물 데치는 시간은
봄 부지깽이의 경우 30초에서 1분 정도
여름 부지깽이는 1분 30초에서 2분 정도
데칩니다.
여름부지깽이가 억세기 때문에
시간을 더 두고 데치세요
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STEP 4/12데친 나물은 찬물에 넣고
두세 번 씻어 준 후에
물기를 꽉 짜주세요
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STEP 5/12꼭 짠 나물은 볼에 담아 털어줍니다.
좀 길다 싶으면 칼을 사용해서
반으로 잘라주세요
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STEP 6/12통깨 1스푼을 갈아서 깨소금을 만들어 줍니다
너무 곱게 갈지 말구요
콕콕 찍어서 반 정도 갈아줍니다
통깨를 손으로 비틀어서 넣어도 되지만
고소한 향과 맛을 위해서
나물 무침을 만들 때
볶음 참깨를 곱게 갈아서
넣어주면 나물 반찬이 더 고소합니다
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STEP 7/12국간장 반스푼과 다진마늘 반스푼을
넣어줍니다.
국간장은 처음부터 많이 넣지 말고
조금씩 넣으면서
간을 맞추세요
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STEP 8/12참기름 1스푼과 깨소금 1스푼을
넣어주고요
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STEP 9/12조물조물 무칩니다.
간을 보세요
간이 약합니다
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STEP 10/12국간장 반스푼을 더 넣어주세요
그리고 난 후에 한 번 더 조물조물
양념을 무치세요
간을 보면서 약하다 싶으면
기호에 따라 간장을 더 추가합니다
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STEP 11/12부지깽이 나물 무침이 완성되었어요
향긋한 부지깽이나물 무침
고소하고 산뜻한 맛이 나는
봄철 제철 나물입니다
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STEP 12/12부지깽이나물 무침 한 그릇으로
건강한 나물 반찬 만들어 보세요
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