구수한 한 그릇, 호박잎 들깨탕 레시피 후기
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 여름이 되면 텃밭이나 시장에서 쉽게 만날 수 있는 호박잎. 보통 쌈이나 무침으로 많이 먹지만 오늘은 구수하고 든든한 호박잎 들깨탕을 만들어 보았습니다. 들깨의 고소함과 호박잎의 부드러운 식감이 어우러져 한 그릇만으로도 건강한 밥상이 완성되는 메뉴인데요. 생각보다 만들기도 간단해서 집밥 메뉴로 추천하고 싶은 요리입니다. 그럼 호박잎 들깨탕을 만들어 볼게요.
2인분 
30분 이내 
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STEP 1/19호박잎을 준비해요.
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STEP 2/19줄기를 꺾어가며 섬유질을 제거해요. 이 섬유질을 제거해야 호박잎 이 부드러워요.
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STEP 3/19섬유질이 많이 나왔어요.
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STEP 4/19끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 2~3분 정도 데쳐줍니다.
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STEP 5/19데친 호박잎은 건져내세요.
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STEP 6/19찬물에 헹군 후 꼭 짜주세요.
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STEP 7/19먹기 좋게 썰어주세요.
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STEP 8/19멸치 육수 2알을 준비해요.
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STEP 9/19대파 어슷 썰어요.
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STEP 10/19짜투리로 남은 양파채도 넣기로 했어요.
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STEP 11/19냄비에 물 1리터를 넣고 끓기 시작하면 동전 육수 2알을 넣어줍니다. 육수가 끓기 시작하면 데친 호박잎과 다진 마늘 1큰술 을 넣고 5분 정도 끓여줍니다.
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STEP 12/19된장 1큰술을 망에다 풀어줍니다. 콩찌거기는 버려요. 찌개 만들 때는 콩찌거기도 버리지 마세요. 국이나 탕은 깔끔해야 하므로 콩찌거기는 버리세요.
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STEP 13/19들깨가루 5큰술에 물은 개어질 정도로 부어서 뭉치지 않도록 잘 저어줍니다.
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STEP 14/19국에 양파채를 넣어주고 들깨 푼 물을 넣어줍니다.
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STEP 15/19참치액젓 1큰술을 넣어 부족한 간을 합니다. 참치액젓이 없으면 국간장 으로 대체하세요.
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STEP 16/19대파를 넣어줍니다. 청양고추는 기호에 따라 넣어주세요.
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STEP 17/19들깨가루가 들어가서 은근 고급진 맛이 나요.
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STEP 18/19호박잎 들깨탕 완성! 진하고 구수한 들깨 향 은은하게 올라오는 된장의 감칠맛 부드럽고 촉촉한 호박잎 식감 담백하면서도 깊은 국물 맛 씹을수록 느껴지는 자연스러운 단맛 속이 편안해지는 건강한 맛
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STEP 19/19완성된 호박잎 들깨탕은 보기부터 진한 들깨 향이 솔솔 올라옵니다. 한 숟갈 떠먹어 보니 들깨의 고소함 이 입안 가득 퍼지면서도 호박잎 특유의 풋내는 거의 느껴지지 않았습니다. 특히 부드럽게 익은 호박잎이 들깨 국물과 잘 어우러져 씹을수록 달큰한 맛이 느껴졌습니다. 들깨가 들어가 국물 맛이 더욱 깊고 구수했으며, 밥을 말아 먹으니 한 끼 식사로도 충분히 만족스러웠습니다. 평소 호박잎을 쌈으로만 먹었다면 색다른 방법으로 즐기기 좋은 메뉴 입니다. 자극적이지 않아 아이들부터 어르신들 까지 부담 없이 먹을 수 있을 것 같습니다.
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