방울토마토 마리네이드 만들기 토마토 냉파스타 레시피 홈브런치메뉴
여름이 다가오기 시작하면 한 달 몇 번은 냉장고엥 꼭 쟁여두는 메뉴가 있는데요. 바로 방울토마토 마리네이드입니다. 한 번 만들어두면 그대로 먹어도 맛있고 샐러드로 활용하거나 빵과 함께 즐기기에도 정말 좋은 홈브런치 메뉴인데요. 오늘처럼 토마토 냉파스타를 만들면 더욱 근사한 홈브런치메뉴를 즐길 수 있어요. 상큼하고 시원한 맛 때문에 여름철 냉장고 필수 메뉴라고 해도 과언이 아닌데요. 먼저 방울토마토 마리네이드 황금레시피 부터, 이를 활용한 냉파스타까지 바로 시작해 볼게요.
아무나 
쉽고 간편함을 추구하는 홈브런치 러버 쿠짱입니다.
조리순서
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STEP 1/11방울토마토는 400~500g 정도를 준비했어요. 보통은 십자로 칼집을 내고 껍질을 벗기는데 이 과정이 너무 귀찮아서 윗부분을 칼로 도려내서 준비했어요.
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STEP 2/11팔팔 끓는 물에 30초~50초 정도 담갔다가 바로 얼음 물에 옮겨주면 껍질이 쏘옥 잘 벗겨진답니다. 저처럼 십자로 칼집 내는게 귀찮으신 분들 윗부분 잘라보세요.
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STEP 3/11커다란 유리볼에 양파 1/2개와 딜 3줄기 정도 다져서 넣은 후 껍질을 벗긴 방울토마토를 키친타월을 이용해 가볍게 물기를 제거하고 넣어주세요.
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STEP 4/11이게 산뜻한 마리네이드 양념을 해볼게요. 소금 1티스푼 정도 넣고 올리브오일을 4큰술 넣어주세요. 올리브오일은 꼭 향긋한 엑스트라버진 올리브오일 아시죠?
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STEP 5/11여기에 화이트발사믹과 알룰로스를 각각 3큰술씩 넣어주세요. 알룰로스 대신 꿀을 넣어도 좋습니다. 화이트발사믹은 맛이 조금 더 부드럽고 색이 맑아서 방울토마토 마리네이드에 잘 어울려요.
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STEP 6/11화이트발사믹으로 깊은 산미와 풍미를 끌어올렸다면, 레몬즙 1.5큰술로 깔끔한 맛을 더해주는데요. 저는 야스티 레몬즙 1포가 25g이라 이걸 넣었어요.
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STEP 7/11이대로 유리병에 담아 냉장고에서 반나절 혹은 하루 정도 저온숙성해 주면 맛있는 방울토마토 마리네이드 만들기 끝! 요건 정말 황금레시피라 아주 맛있어요.
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STEP 8/11이제 방울토마토 마리네이드를 활용한 토마토 냉파스타 레시피를 소개할게요. 방울토마토 마리네이드는 아무래도 냉장고에서 저온숙성한거라 오일이 하얗게 굳어져있는데요. 실온에 꺼내서 살짝 뒤적여주면 금방 녹는답니다.
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STEP 9/11마리네이드가 해동되는 동안 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 푸실리 80g을 삶아요. 1인분 기준 70~80g정도면 딱 좋은 양이에요. 삶고난 후에는 찬물에 가볍게 샤워한 후 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.
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STEP 10/11오늘 토마토 냉파스타에 킥은 바로 바질페스토인데요. 상큼한 마리네이드와 바질페스토의 궁합이 상당히 좋더라고요. 커다란 볼에 바질페스토 1큰술과 방울토마토 마리네이드를 적당량 넣어주세요.
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STEP 11/11여기에 푸실리를 넣고 가볍게 섞어주면 홈브런치메뉴 토마토냉파스타 완성입니다. 바질까지 들어가 더욱 맛있는 토마토바질냉파스타!
방울토마토마리네이드 맛보장 레시피
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