느타리버섯전 만들기 쫄깃하고 부드러운 느타리버섯요리

느타리버섯전 만들기 쫄깃하고 부드러운 느타리버섯요리

쫄깃한 식감과 고소한 맛이 매력적인 느타리버섯요리 버섯반찬 전요리로 느타리버섯전 만들기 전을 부쳐 케첩과 함께 저녁 상에 올리니 짝꿍이 맛있다고 하면서 잘 먹었어요.

2인분

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[더보기] 사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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느타리버섯
110g 구매

손질 후
당근
35g 구매
양파
35g 구매
부추
25g 구매
계란
2개 구매
부침가루
2큰술 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매
식용유
0.4큰술 구매

노하우

느타리버섯 손질법
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양파 손질법
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계란 조리법
소금 조리법
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조리순서

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STEP 1/14

느타리버섯은 밑동 부분을 손질하고,
먹기 좋도록 하나씩 떼어 낸 다음에 1cm 정도 길이로 잘라주세요.
★두께가 얇은 건 따로 분리하지 않고 그대로 썰어주면 버섯 모양을 그대로
살릴 수 있으면서 동글동글하게 씹히는 식감이 느껴져요.
STEP 2/14

양파, 부추, 당근은
느타리버섯전 부치기에 0.5~1cm 정도 잘게 썰어주세요.
★잘게 썬 채소를 넣어 전요리 할 때
재료를 잘게 다져주거나 잘게 썰면 씹히는 식감이 덜 느껴져요.
STEP 3/14

볼에 느타리버섯, 양파, 당근, 부추를 모두 넣고 계란 2개를 톡톡 깨서 넣어주세요.
★물 대신에 계란을 넣어주면
계란 노른자가 반죽이 잘 섞이도록 유화제 역할을 해주면서
부침가루나, 튀김가루, 밀가루의 칼로리를 줄여주기도 해요.
STEP 4/14

느타리버섯전 반죽 간을 맞추기 위해 소금을 약간만 넣었다가
반죽 완성 후 살짝 맛을 보고 입맛에 맞게 추가로 넣어주면 되세요.
STEP 5/14

후춧가루는 톡톡 뿌려주세요.
★전을 부칠 때 후춧가루를 넣어주면
기름진 맛을 줄여주면서 풍미가 더해져요.
STEP 6/14

부침가루 2큰술을 넣고
큰술: 밥 숟가락 기준
STEP 7/14

숟가락으로 반죽을 섞어주세요.
★살짝 콕 찍어 맛을 보고 부족한 간은 소금을 살짝만 추가하고
다시 섞어주세요.
STEP 8/14

프라이팬에 식용유를 넉넉하게 넣고
가스불 중약불 상태에서 팬이 예열 되면은 느타리버섯전 반죽을 숟가락을 이용하여
한 숟갈씩 떼어서 올린 다음에 납작하게 펴 주세요.
★전요리를 부칠 때 팬이 뜨겁게 예열 된 상태에서
반죽을 올려주어야 바삭하게 부칠 수 있어요.
STEP 9/14

느타리버섯전을 부치다 보면은 반죽 윗 부분이 조금씩 매트해지고
바닥면 가장자리 부분이 노릇하게 부쳐졌을 때 뒤집어주세요.
STEP 10/14

전은 바닥면이 익은 다음에 뒤집어주어야 모양이 망가지지 않고
자주 뒤집는 것 보다는 익은 후에 한 두번 정도 뒤집어주면 기름도 덜 먹고 바삭하게 익어요.
STEP 11/14

뒤집은 다음에는 버섯전 모양이 고르게 펴지도록 뒤집개로 살짝씩 눌러주고
STEP 12/14

기름을 보충 한 다음에 계속 부쳐주세요.
★전을 부칠 때에는 기름이 약간 넉넉하게 넣고 부쳐주어야 바삭하게 부쳐지고,
부치면서 팬을 좌우로 흔들어주면 전체적으로 기름이 고르게 입혀져서 바삭하게 부칠 수 있어요.
STEP 13/14

뒤집은 상태에서 조금 더 부쳐주다가
하나를 들어보아서 앞뒤로 전체적으로 노릇하게 익었으면 가스불을 끄고
마무리를 해주세요.
STEP 14/14

접시 가운데에 케첩을 놓고
느타리버섯전 빙~ 둘러서 올려주면 바삭하고 촉촉한 느타리버섯전 완성이에요.

: ★가스불 중약불 상태에서 앞뒤로 고르게 부쳐야 바삭하게 완성할 수 있어요.

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