초록색 선명하고 예쁜 애호박 새우젓 볶음 만드는법
애호박이 제철이라 많이 보이고
저렴해졌더라구요.
애호박 요리 중에 애호박 새우젓 볶음은젤 쉽고 기본적인 양념만 들어가는
깔끔한 요리라서 자주 해먹게 되요.
애호박 볶음을 초록색 선명하게 살리면서
애호박이 너무 흐물거리지 않고
탄력있게 요리하면
더 신선하고 먹음직스러워 보여요.
애호박 볶음을 예쁘게 완성할 수 있는
팁은 요리하기 전에 애호박을
소금에 절여주는 거예요.
애호박을 소금에 절여 주면
애호박이 약간 단단해져서
볶았을 때도 흐물해지지 않아요.
그리고 또하나의 팁은
애호박을 너무 오래 볶지 말고
5분 정도만 중불에서 뚜껑덮고 볶다가
반 정도만 익었다 생각 될 때
불을 끄고 5분 더 잔열에 익혀요.
애호박이 안익었다고 생각되도
잔열에서 잘 익어요.
겉으로 보기엔 안익은 거 처럼 보이지만
아주 신선하고 맛있게 익어요.
새우젓과 들기름 맛으로
감칠맛나는 짭쪼롬한 맛과
들기름 향으로 너무 맛있는 밑반찬
애호박볶음이 완성되요.
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/8애호박을 씻어 양쪽 끝을 썰어서 버려요.
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STEP 2/8애호박을 원형이나 길게 반 잘라 반달 모양으로 두께 5mm정도 두께로 썰어 주세요.
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STEP 3/8애호박에 소금 1/2스푼 뿌려 30분 정도 절여 주세요
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STEP 4/8중불로 예열한 팬에 오일 1스푼 넣고 다진 마늘 넣고 볶아 주세요.
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STEP 5/8절인 애호박을 넣고 절인 호박에서 나온 물도 같이 넣어요.
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STEP 6/8새우젓 1/2스푼 넣고 잘 섞어 주세요. 뚜껑을 덮고 5분 정도 볶아 주고 불을 꺼주세요.
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STEP 7/8들기름 넣고 불을 끄고 잔열에서 뚜깡덮은 채로 5분 익혀요.
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STEP 8/8그릇에 담고 참깨 뿌려 주세요.
- 애호박을 소금에 절여서 볶으면 애호박볶음의 색감과 형태가 예쁘게 유지되요. 새우젓 넣어서 맛은 기본.
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